Ketti's Kingdom

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martedì 21 ottobre 2014

POLPETTE IN FOGLIE DI LIMONE

Oggi vi propongo un secondo tipico della cucina catanese: le Polpette in foglie di limone
Deliziose polpette nel cui impasto vi è la scorzetta di limone grattugiata,le uova,la mollica di pane raffermo,grana ,sale ,pepe,ma quello che da il gusto caratteristico a questa deliziosa preparazione è il metodo di cottura,infatti vengono cotte tra due foglie di limone,che col calore sprigionano i propri oli essenziali,conferendo alla carne un gusto unico
Da cuocere sulla brace o sulla padella antiaderente calda
Un secondo semplice e veloce che riscuote sempre successo,tra grandi e piccini :)
Diffusissime anche come street-food le polpette in foglia di limone ,a Catania si possono trovare in molte macellerie,Ognuno ha la propria ricetta e io vi propongo la mia :D 
INGREDIENTI
(x 4 persone)
-600 grammi di carne tritata di vitello
-2 uova
-100 grammi di Grana grattugiato
-la mollica di un panino o 2 fette di pan carrè
-la buccia di un limone grattugiata
-12 foglie di limone(circa)
-sale,pepe q.b.
-latte
-qualche fogliolina di prezzemolo
-olio evo e limone
PREPARAZIONE
-Ammollare la mollica di pane nel latte,impastare la carne trita con le uova,il grana,la buccia di limone grattugiata ,la mollica di pane strizzata,il prezzemolo,regolare di sale,aggiungere una spolverata di pepe e impastare per bene il tutto.
-lavare le foglie di limone,formate una polpetta e adagiatela sulle foglie,
-richiudete con l'altra foglia
-Cuocete sulla brace o in una padella antiaderente,girando le polpette,quando la foglia sarà bruciacchiata
-A questo punto le vostre polpette in foglia di limone saranno pronte,portatele in tavola calde,condite con un filo di olio extra vergine e qualche goccia di succo di limone
                                            Alla prossima ricetta
                                                                              Ketti <3

lunedì 20 ottobre 2014

TORTA AL CIOCCOLATO GLASSATA ALLA CREMA

Iniziamo la settimana con una golosissima Torta al Cioccolato Glassata alla Crema ...che farà andare fuori di testa tutti gli appassionati e integralisti del cioccolato
Infatti questa è una "Torta Total Black":sofficissimo pan di Spagna al cacao,crema al cioccolato e una golosissima e morbida glassa al cioccolato,mi pare che non manchi proprio nulla per deliziare il palato dei più golosi e qualificati estimatori del cioccolato!!!
Un dolce accattivante, un comfort-food meraviglioso che ci farà schizzare l'umore alle stelle,
 anche una giornata triste e piovosa sarà dolce e romantica
Se vi piace accompagnatela ad un bicchierino di Rhum scuro,dal gusto pieno e dal profumo intenso esalterà il cioccolato ai massimi livelli!!!!
Una torta per coccolarsi un pò e per coccolare chi più si ama <3<3

INGREDIENTI
per la base:
(tortiera 24cm di diametro)
-150grammi farina00
-50grammi cacao amaro
-1cucchiaino di lievito per dolci
-1/2cucchiaino di bicarbonato
-200grammi di zucchero semolato
-6 cucchiai di burro morbido
-250ml di latte
-1uovo grande
-1 bustina di vanilla
-1 pizzico di sale
per la crema al cioccolato
-100grammi di zucchero semolato
-50grammi di cacao amaro
-370 ml di panna fresca liquida
-2 cucchiai scarsi di fecola di patate
-1bustina di vanilla
-1noce di burro
-130grammi di panna montata
per la glassa
-4 cucchiai di acqua
-2cucchiai di burro morbido
-4 cucchiai di cacao amaro
-200grammi di zucchero a velo
-1bustina di vanilla
per la bagna(facoltativa)
-un bicchiere di liquore crema di caffè

PREPARAZIONE
-Rivestire con carta forno la tortiera.
-Mescolate farina ,cacao,lievito,bicarbonato e sale
-aggiungere lo zucchero,il burro,il latte,l'uovo e la vanilla
-Amalgamate bene il composto con le fruste elettriche,versate l'impasto nella tortiera e passate in forno caldo a 180° per 40 minuti circa(verificate sempre la cottura con la prova stecchino)
-Preparare la crema al cioccolato nel seguente modo:mescolare zucchero,cacao,vanilla e fecola,poi aggiungere la panna liquida,amalgamare e passate sul fuoco,sempre rimestando, fino a quando comincerà a bollire,continuare la cottura per un minuto
-Unire la noce di burro,coprire con pellicola e fare raffreddare completamente in frigo,quindi unire delicatamente la panna montata e passare in frigo fino al momento di assemblare la torta
-Preparare la Glassa:fate scaldare 4 cucchiai di acqua e il burro in una casseruola fino ad ebollizione,
togliere dal fuoco e aggiungere il cacao ,poi lo zucchero a velo setacciati,unire la vaniglia e mescolate con la frusta fino ad ottenere una glassa liscia
-A questo punto assemblate la torta: tagliate orizzontalmente la base,bagnare con il liquore al caffè,farcire con la crema e versare la glassa
Ed ecco pronta la vostra Torta al cioccolato glassata alla crema :)))
Tenete in frigo fino al momento di servire...
                                           Alla prossima ricetta
                                                                             Kiss Kiss
                                                                                                 Ketti <3