Oggi una primo profumatissimo ,che ha come protagonisti i Pizzoccheri,questa meravigliosa pasta di grano saraceno,altamente salutare e ricca di fibre.
E siccome il buonumore vien mangiando ,facciamo il pieno di alimenti ricchi di Triptofano,un amminoacido essenziale per la sintesi delle proteine e della Serotonina,un neurotrasmettitore conosciuto,come "ormone del buonumore".
Tra gli alimenti ricchi di Triptofano ricordiamo le uova,lo yogurt,la carne bianca ,i legumi,la frutta a guscio
I vegetali tra i quali: indivia,spinaci,patata,cavoli,asparagi,funghi,bietole e lattughe
Nella frutta come banane e ananas.
Possiamo tranquillamente affermare che questo avendo molti di questi elementi si possa definire... il primo del buonumore e della felicità...
Dal profumo eccezionale e dal gusto unico,in cui i funghi si sposano con,le carote,le bietole , le noci e il provolone aggiungono una nota in più di sapore!!!
Ed ecco la ricetta della felicità <3
INGREDIENTI
(x 4 persone)
-400grammi di pizzoccheri
-50grammi di funghi secchi
-2 carote
-300 grammi di bietole
-1 scalogno
-20 grammi di gherigli di noci
-100 grammi di provolone
-50ml olio EVO
-50 grammi di Grana Padano
-sale e pepe q.b.
Procedimento
-Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida per 15 minuti
-Pulire le bietole, lavarle e tagliatele a pezzetti
-Tritate lo scalogno,sbucciate le carote e riducetele a dadini
-Versate l'olio in un tegame ,aggiungete le carote e lo scalogno, fateli appassire per 5 minuti,unire i funghi secchi e parte della loro acqua filtrata e ultimare la cottura (il composto dovra risultare morbido e non asciutto)
-Nel frattempo portate ad ebollizione l'acqua salata e unire le bietole,quando ricomincia a bollire unire la pasta e cuocere per il tempo indicato(io 13 min)
-Scolare la pasta per bene e unirla ai funghi e le carote,aggiungete una noce di burro,una manciata di grana grattuggiato,le scaglie di provolone, le noci frantumate e mantecate per qualche minuto
Servite i vostri pizzoccheri fumanti!!!
E Be Happy....
alla prossima ricetta
Ketti <3
Per iniziare con tanta energia cosa c'è di meglio di una soffice,salutare e profumata Torta alla Carota!
Un pieno di vitamine,infatti nelle carote sono contenute le vitamine A,B,PP,D ed E, e con il succo d'arancia aggiungiamo anche la vitamina C.
L'impasto è soffice, umido, il sapore fantastico e per dare un tocco in più ho aggiunto una morbida glassa all'arancia!!
Adatta alla colazione o per un thè con le amiche ,questa torta alla carota vi conquisterà
La ricetta della torta di carote è della mia amica Rossella Cosentino,alla quale ho aggiunto la glassa all'arancia e potete visionarla qui:Torta glassata alle carote
INGREDIENTI
-300 grammi di carote
-160 ml di olio di semi di girasole o mais
-70 grammi di zucchero semolato
-30 grammi di zucchero di canna
-150 grammi di farina00
-30 di farina di mandorle(se non doveste averla in casa sostituite con la farina)
-30 grammi di fecola di patate
-8 grammi di lievito
-1 bustina di vanilla
-1uovo +1 tuorlo
-2 cucchiai di latte
-2 cucchiai di succo d'arancia
PER LA GLASSA
-250 grammi di zucchero a velo
- succo d'arancia
PROCEDIMENTO
-Privare le carote della buccia e fatele bollire in acqua fino a quando risuteranno morbide
-Scolarele per bene e riducetele in purea nel mixer o con la forchetta.
-A parte montare le uova con col zucchero semolato e quello di canna.
-Aggiungere la farina,il lievito,la fecola setacciati insieme e la farina di mandorle.
-Unire l'olio,la vanilla,lavorare con le fruste per qualche minuto e versare il latte e il succo d'arancia,amalgamando bene.
-Rivestire una teglia da 26cm con carta forno e passate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti,verificando sempre la cottura.
-Quando la torta si sarà raffreddata,preparare la glassa con lo zucchero a velo setacciato e aggiungete il succo d'arancia filtrato fino a raggiungere la consistenza giusta.
Spalmare la glassa sul dolce e decorate...
Ed ecco pronta la vostra torta di carote con glassa all'arancia
Alla prossima ricetta
Ketti <3
Oggi si va di fritto!!!!
Vi presento le Siciliane fritte ..che non sono delle signore sicule passate nell'olio caldo,bensì dei gustosissimi calzoni fritti ripieni tradizionalmente di tuma e acciughe
La tuma è un formaggio di pecora,tipo pecorino fresco,tipico siciliano.
Ma siccome ...ahime le acciughe a me non piacciono,vi presento la mia sfiziosissima variante e chi più ne ha ,più ne metta.
Per farcire l'interno delle Siciliane, ho utilizzato formaggio pecorino primo sale (un pecorino fresco,di prima salatura,leggermente saporito preparato con l'aggiunta di grani di pepe),olive nere,passata di pomodoro,prosciutto e cipoletta fresca...mi pare possa bastare per preparare un calzone saporitissimo
Inoltre nell'impasto non c'è lievito ,bensì bicarbonato di sodio, che rende il composto soffice e digeribilissimo,il tutto viene impastato con l'acqua frizzante che rende le siciliane croccanti e leggere
Andiamo alla ricetta...
INGREDIENTI
(x 6 Siciliane)
-600 grammi di farina 00
-350ml circa di acqua frizzante
-6 grammi di bicarbonato di sodio
-2 cucchiai di burro ammorbidito
-8grammi di sale
RIPIENO
-400 grammi di formaggio primo sale privato del pepe o formaggio a pasta filata,tagliato a listarelle
-300 grammi di prosciutto cotto
- una tazza di passata di pomodoro con aggiunta di un pò di sale
-4 cipolette fresche tagliuzzate
-12 olive nere
- (primo sale e filetti di acciughe per la versione tradizionale)
--Olio di girasole o di arachidi per friggere
PROCEDIMENTO
-Impastare tutti gli ingredienti per dieci minuti,aggiundendo gradualmente l'acqua gassata,fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
-Coprire e fare lievitare per un'ora e mezza.
-Stirare la pasta in modo circolare,spalmare qualche cucchiaiata di passata di pomodoro in metà del composto
-Farcire con prosciutto,formaggio,olive e cipolletta fresca
Oppure con primo sale e acciughe
Chiudere su se stessi con la rondellina, siggillare con i rebbi della forchetta,a formare una mezza luna e buccherellare con la forchetta l'impasto.
Lasciate lievitare ancora le Siciliane per una ventina di minuti e friggete in abbondante olio caldo ,avendo cura di girare i calzoni con delicatezza....
Ed ecco le vostre Siciliane calde e fumanti da portare in tavola!!!!
Alla prossima ricetta
Ketti <3
La ricetta che vi propongo oggi sono dei deliziosi biscotti alla vanilla e mandorle con ricetta tradizionale e originale austriaca,vi premetto già che con questa ho esaurito le ricette austriache,che insieme alla Torta Sacher si sono rivelate collaudate e buonissime!
Che dire di questi biscotti...dolci nuvolette da gustare col thè,il caffè,il latte...un liquorino a fine pasto,quando più vi piace
Ingredienti semplici...burro ,mandorle,zucchero,uova,farina e vanilla che in cottura sprigioneranno un profumo divino!
Allora non vi resta che provarli...
INGREDIENTI
-180 grammi di burro a temperatura ambiente
-70 grammi di farina di mandorle(io da Lidl,è un'indicazione)
-60 grammi di zucchero a velo
-2 tuorli
-210 grammi di farina00
-una bustina di vanilla
-zucchero a velo per decorare
PROCEDIMENTO
-Lavorare insieme tutti gli ingredienti fino a formare una palla,coprite con pellicola e ponete in frigo per un'ora
-Stendete l'impasto su un piano infarinato in modo sottile.
-Con un coppapasta di diametro 6 cm circa incidete il composto
-e arrotolate i cerchi su se stessi fino a formare dei cornetti che modellerete con le mani
-Spennellate con latte , passate in forno caldo a 180°nella parte più alta,per 15 minuti circa,dovranno colorarsi appena.
-Sfornare e ancora caldi cospargere i biscotti di abbondante zucchero a velo sulla parte superiore
-Cospargete un foglio di carta forno con zucchero a velo,passate i biscotti su di esso in modo che si impregnino di zucchero anche sulla parte inferiore.
Aspettate che si freddino e date libero spazio alla vostra fantasia
Alla prossima ricetta
Ketti<3
Oggi venerdì e tradizionalmente si porta a tavola il pesce!
Il piatto che vi propongo è un delizioso primo,veloce,ma buonissimo..in cui si sposa perfettamente la dolcezza dei gamberetti con l'aroma intenso dei cuori di carciofI,il tutto esaltato da un pizzico di peperoncino e dallo zafferano,che oltre a dare colore,ne esalta il sapore!
Un primo che vi farà fare una gran bella figura!
A casa mia i gamberetti vanno alla grande e sono un successo sicuro <3
Un piatto che potrete realizzare anche per una cena improvvisa o magari per una cenetta a due...visto che San Valentino si avvicina potrebbe essere un'idea,accompagnato da un calice di vino bianco frizzante!!!!!
Per correttezza devo dire che io preferisco sempre gli ingredienti freschi ,ma siccome andavo un pò di fretta ho optato per i prodotti surgelati e devo dire che il risultato è stato ottimo ;)
Andiamo alla ricetta
INGREDIENTI
(x 4 persone)
-300 grammi di tagliatelle all'uovo
-4 carciofi o (io)300grammi di cuori di carciofo surgelati
-600 grammi di gamberetti surgelati di ottima qualità o un chilo di gamberetti freschi
-2 spicchi d'aglio
-un pizzico di peperoncino
-una bustina di zafferano
-un mazzetto di prezzemolo
-olio evo
-sale q.b.
-una spruzzata di brandy
-grana grattuggiato (facoltativo),ma ci sta benissimo
PROCEDIMENTO
-Versare 6 cucchiai di olio evo in un tegame antiaderente,non troppo piccolo,(considerate che dovrete finire la cottura delle tagliatelle in questo recipiente),
-aggiungete 2 spicchi d'aglio,il peperoncino,fate rosolare appena e unite i cuori di carciofo tagliati a spicchi.
-Fate andare per dieci minuti.
-A questo punto potrete aggiungere i gamberetti,cuocete per circa dieci minuti e sciogliere la bustina di zafferano,anche se il composto dovesse risultare liquido,non fa nulla perchè dovrete finire in questo tegame la cottura delle tagliatelle.
-Mettere a bollire l'acqua, a metà cottura versate le tagliatelle non troppo scolate nel tegame con i gamberetti.
- Aggiungere acqua di cottura per continuare a cuocere le tagliatelle e a cottura ultimata unire del prezzemolo tritato finemente,quest'operazione vi renderà la pasta cremosissima in quanto gli amidi della pasta si trasferiscono nel sughetto
-Spolverizzate con del Grana Padano grattuggiato, se vi piace...e il vostro piatto a questo punto sarà pronto!
Alla prossima ricetta
Ketti <3
Eccomi con la prima ricetta del 2014...una strepitosa Cheesecake ai 4 cioccolati.
Per non farsi mancare nulla e abbondare col cioccolato,che in versione cheesecake è un'autentica goduria,pastosissimo e allieterà sicuramente i vostri sensi!!!!
Una croccante base di biscotti al cacao,seguita da strati di cioccolato fondente,al latte e cioccolato bianco...beh! Mi pare ci sia tutto per un dolce coccoloso e buonissimo.
Passate le feste di Natale,che sono state come sempre all'insegna della famiglia e della cucina,ora non mi resta che mettermi in riga e postare tutte le cosine che ho preparato durante le feste di Natale,Capodanno e compleanno di mia figlia.
Andiamo alla ricetta
INGREDIENTI
(Stampo da 24 cm)
X la base
-250 grammi di frollini al cacao
-100 grammi di burro
X la crema al cioccolato fondente:
-50 grammi di cioccolato fondente
-250 grammi di Philadelphia
-3 grammi di colla di pesce
-80 ml di panna fresca liquida
-30 grammi di zucchero a velo
X la crema al cioccolato al latte:
-50grammi di cioccolato al latte
-250 grammi di Philadelphia
-3 grammi di colla di pesce
-80 ml di panna fresca liquida
-30 grammi di zucchero a velo
X la crema al cioccolato bianco:
-60 grammi di cioccolato bianco
-260 di Philadelphia
-5 grammi di colla di pesce
-100 ml di panna fresca liquida
- 30 grammi di zucchero a velo
X decorare:
-scaglie di cioccolato fondente,al latte e bianco
-50 grammi di cioccolato fondente per il disegno(facoltativo)
PROCEDIMENTO
-In un robot sbriciolare i frollini e aggiungere il burro fuso intiepidito e amalgamare bene.
-Rivestire il fondo di uno stampo a cerniera con la carta forno e i bordi con delle strisce di carta forno inumidita,(quest'operazione servirà a farla aderire ai bordi della teglia)
-Versate i frollini col burro nella teglia, compattate e livellate bene col dorso di un cucchiaio.
-Passate in frigo per mezz'ora
Iniziate a preparare il primo strato di crema al cioccolato fondente,nel seguente modo;
-sciogliere il cioccolato a bagnomaria,
-ammollare la colla di pesce in acqua fredda
-lavorare con le fruste il Philadelphia,fino a renderlo liscio
-riscaldare la panna ,ma non farla bollire e aggiungervi la colla di pesce
-a questo punto versare il cioccolato fuso nel Philadephia, amalgamare bene con le fruste, agiungere la panna con la colla di pesce e per ultimo lo zucchero a velo,mescolare bene e versare nello stampo livellando bene.
- passare in frigo per mezz'ora circa,fino a quando il composto si sarà compattato bene.
-Ripetete quest'operazione con le altre due creme, utilizzate il tempo di posa in frigo per preparare ciascuna crema(un quarto d'ora per la preparazione della crema)
Potrebbe sembrare un pò complesso,ma fatto il primo strato si andrà spediti con gli altri due.
Dopo due ore decorare il dolce,facendo sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria,fatelo intiepidire un pò,realizzate dei disegni astratti sulla cheesecake con una sac à poche e decorate con le scaglie di cioccolato.
Tenete in frigo per almeno 8 ore.
A questo punto la vostra Cheesecake ai 4 cioccolati sarà pronta e non vi resterà altro da fare che gustarla!
Alla prossima ricetta
Ketti <3
