Ketti's Kingdom

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giovedì 20 novembre 2014

TORTA ROCHER

"Torta Rocher Fondant": il cioccolato in tutte le sue declinazioni!!!
Mi piace definirla così, perchè è l'esaltazione pura del cioccolato
Non a caso,i Maya lo chiamavano"Kakaw Uhanal",ovvero "cibo degli Dei"
Non ci sono attributi sufficienti per definire la bontà e la golosità di questa torta,ma ci provo:golosa oltre l'umana immaginazione,morbidissima,pastosa,con una ganache alla Nutella che manda in fibrillazione le papille gustative,profumatissima,con una croccante granella alla nocciola,cioccolatosissima,irresistibile,un comfort-food che vi scalderà il cuore e vi farà salire l'adrenalina a mille!!!
Credetemi,mentre scioglievo il cioccolato e creavo questa delizia mi sono sentita Vianne,la protagonista del film "Chocolat",mentre girava con sguardo ammiccante e compiaciuto la cioccolata!!!
E' stata un trionfo,devo dire che a casa mia siamo estimatori e modestia a parte,intenditori di torte al cioccolato e questa mi sa che...le ha superate tutte :))))
Beh, dopo un successo così,non sieti curiosi di provare questa deliziosa Torta Rocher Fondant?
Dunque,proviamo a realizzarla insieme... 
INGREDIENTI
per la base
-200grammi di cioccolato fondente
-100grammi di farina 00
-100grammi di farina di nocciole o nocciole passate nel tritatutto insieme ad un cucchiaino di zucchero
-120grammi di zucchero
-120grammi di burro
-1 bustina di lievito per dolci
-3 uova medie
-1/2 bicchierino di Marsala
per la copertura
-200ml di panna da cucina
-100grammi di cioccolato fondente
-350grammi di Nutella
-granella di nocciole q.b.
PROCEDIMENTO
-sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato,fino a renderli fluidi e toglierli dal fuoco
-sbattere le uova con lo zucchero,fino a renderle chiare e spumose
-aggiungere la farina00 setacciata con il lievito,il cioccolato fuso col burro e il Marsala,amalgamando bene
-unire ,quindi la farina di nocciole,fino a rendere il composto uniforme
-Imburrare e infarinare una tortiera da 22cm,versare il composto e cuocere in forno caldo a 180° per 40/45 minuti circa
-controllare la cottura,lo stuzzicadenti dovrà uscire un pò umido,quando la torta sarà pronta
-lasciare raffreddare la torta ,prima di sformarla
-la torta risulterà un pò più bassa al centro,è normale,sarà infatti questa piccola depressione ad essere riempita di ganache,rendendola ancora più buona
-Preparare la ganache:scaldare la panna in un pentolino,insieme al cioccolato,sciogliendo completamente
-unire il cioccolato e la panna caldi,insieme alla Nutella,mescolando energicamente con una frusta e una spatola,fino ad ottenere una ganache densa e uniforme
-versare sulla torta e lisciare
-coprire con la granella di nocciola o con dei Ferrero Rocher
-Passare in frigo per 2 ore prima di servire
   A questo punto la vostra Torta Rocher Fondant sarà pronta e non vi resterà altro da fare che affondare la forchettina e mandare in estasi le vostre papille gustative
                                              Alla prossima ricetta
                                                                    Kiss Kiss
                                                                                        ketti <3


martedì 11 novembre 2014

KEY LIME PIE

Oggi è il turno di di una golosissima torta americana originaria delle Isole Key in Florida: la Key Lime Pie,una base di croccanti biscotti Original Digestive,che credetemi fanno veramente la differenza...con una deliziosa crema di latte condensato, succo e scorzette di lime
Questa pie,termine che possiamo tradurre in tanti modi,crostata,torta,ma che in effetti indica sempre una base croccante ripiena di vari composti,ha sempre stuzzicato la mia fantasia, ma non vi nascondo che avevo paura che il risultato fosse un pò stucchevole,ma la curiosità è stata maggiore del timore!!!
Cosi, approfittando del pacco gentilmente offertomi dalla McVitie's Digestive,mi sono messa all'opera ed ho preparato la mitica Key Lime Pie!!Il risultato???Oh my God!!!! Parlavo anche in inglese!!!
Un dolce delizioso che manda in estasi il palato,pezzetto dopo pezzetto,fresco,invitante ,buon all'inverosimile... un'autentica GODURIAAAAAA :))))
Una precisazione è d'obbligo, per decorare la pie ho utilizzato la panna fresca,ma se a voi piace potrete anche utilizzare una meringa morbida,di cui ho aggiunto la ricetta 
Inoltre vi consiglio di tenere la lime pie tutta la notte in frigo,per farla consolidare per bene
Allora??? Proviamo a realizzare insieme questa ricetta originale americana!!!


INGREDIENTI
Per la base
-200 grammi di biscotti McVitie's Digestive The Original finemente sbriciolati
-30 grammi di zucchero
-90 grammi di burro fuso
Per la farcia
-5 tuorli
-450 grammi di latte condensato
-120 grammi di succo di lime
-1 cucchiaio di scorza grattugiata di un lime non trattato
Per la finitura
-200 grammi di panna fresca
-2 zucchero a velo o semolato
-1 pizzico di vanilla
-fette di lime
Per la meringa morbida(facoltativa)
-1 cucchiaio di amido di mais
-5 albumi
-100 grammi di zucchero
-1/4 di cucchiaino di cremor tartaro
-1 pizzico di sale
-la scorza di un limone non trattato
PROCEDIMENTO
-Preriscaldare il forno a 190°.Imburrate uno stampo a cerniera di diametro 23 o 22cm
-frullate i biscotti McVitie's Digestive Original con lo zucchero e il burro fuso
-versate il composto nello stampo,pressatelo e livellatelo sul fondo e sul bordo aiutandovi col dorso di un cucchiaio
-Infornate per dieci minuti,sfornate e fate intiepidire
-Abbassate la temperatura del forno a 160° e preparate la farcia:in una terrina,sbattete i tuorli per 3 minuti con una frusta elettrica,quindi aggiungete gradualmente il latte condensato e continuate a sbattere per 4/5 minuti fino ad ottenere un composto soffice e leggero
-Unite il succo e la scorza di lime e mescolate bene

-Versate la crema sulla base cotta e infornate per 20 minuti
-Sfornate la lime pie e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente
-Quindi trasferitela in frigo per una notte,fino al momento di servirla
-Per la guarnizione,montate la panna ben soda con lo zucchero e la vanilla e decorate la torta con ciuffi di panna e fettine di lime
PROCEDIMENTO PER LA MERINGA MORBIDA
-In alternativa preparate la meringa morbida nel seguente modo:mescolate l'amido di mais con 80ml di acqua in una casseruola,facendo riposare a temperatura ambiente per qualche minuto.
-Quindi scaldate a fuoco medio,mescolando
-Quando bolle,togliete dal fuoco e lasciate raffreddare
-In una terrina,mescolate lo zucchero,il cremor tartaro e un pizzico di sale
-Cominciate a montare gli albumi,finchè saranno appena spumosi,unite il composto con lo zucchero e il cremor tartaro,un cucchiaio alla volta,sbattendo costantemente.
-incorporate a filo l'amido di mais diluito nell'acqua e montate gli albumi a neve ben ferma,unite la scorza di limone
-stendete delicatamente la meringa sopra la crema,fino a toccare i bordi e infornate di nuovo a 180° fino a quando la meringa non sarà ben dorata
                              Ecco pronta la vostra deliziosa Key Lime Pie...a voi la scelta!!!
                                             Alla prossima ricetta
                                                                             Ketti <3

venerdì 7 novembre 2014

TORTA RUSTICA CON SPECK E PATATE PROFUMATE AL ROSMARINO

Eccomi con un'idea veloce,saporita e invitante: la torta rustica o sfoglia con speck e patate,un accostamento classico,che unisce la sapidità dello speck con la dolcezza delle patate profumate al rosmarino, il tocco filante della scamorza con il gusto inconfondibile del Grana
Un piatto da portare in tavola in ogni occasione,nei vostri banchetti o semplicemente da condividere con i vostri cari, sarà sempre graditissima!!!
Proviamo a farla insieme...


INGREDIENTI
-2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
-8/10 patate medie
-150 grammi di speck a fette
-200 grammi di scamorza o galbanino
-50 grammi di grana grattugiato
-1 mazzetto di rosmarino
-olio extra vergine di oliva q.b.
-sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
-Private le patate della buccia,lavatele e tagliatele a fette sottili,magari con l'aiuto di una mandolina
-In un tegame antiaderente versate un paio di cucchiaiate di olio evo,cuocete le patate col rosmarino e qualche cucchiaio di acqua per circa 20 minuti, col coperchio.
-Aggiustate di sale e pepe
-Dovranno essere quasi cotte,fatele raffreddare,privatele del rosmarino,cominciate ad assemblare la vostra torta:ponete un rotolo di pasta sfoglia su una teglia coperta da un foglio di carta forno,unite uno strato di patate,grana grattugiato,fette di speck,scamorza e a chiudere patate,comunque fino ad esaurimento degli ingredienti
-Chiudete con l'altro rotolo di sfoglia e sigillate i bordi,con i rebbi della forchetta bucherellate un pò la superficie,per evitare che si gonfi troppo durante la cottura
-Passate in forno caldo statico a 180°,nel secondo livello del forno per 30 minuti circa,comunque fino a quando la superficie non sarà perfettamente dorata
                 Ecco pronta in tavola la vostra saporitissima Torta Rustica con Speck e Patate
                                      Alla prossima ricetta
                                                           Kiss Kiss Ketti <3

martedì 4 novembre 2014

LASAGNE CON ZUCCHINE GAMBERONI E PESTO

Buon giorno,cominciamo la giornata con un primo delizioso,che prende spunto dall'accoppiata classica di zucchine e gamberetti,ma che nella versione lasagne, viene ulteriormente arricchita dal pesto di basilico,che da un profumo delizioso,dalla scamorza e dal Grana grattugiato,il risultato è un primo ricco ed importante ,che soddisferà anche i palati più raffinati ed esigenti :D
Vi consiglio assolutamente di provarlo!!!
Andiamo alla ricetta...
INGREDIENTI
(x 8/10 persone)
-1 chilo di gamberoni
-1 confezione e mezza di lasagne fresche
-8 zucchine 
-2/3 scalogni
-1 bicchiere di pesto di basilico
-300 grammi di scamorza o Galbanino
-250 grammi di Grana grattugiato
-mezzo bicchiere di vino bianco
-olio evo
-sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
-pulire i gamberoni, privandoli del carapace e metteteli da parte
-tagliate a listarelle le zucchine,aiutandovi con un robot da cucina
-tritate finemente gli scalogni,versate abbondante olio in un tegame,fateli rosolare ,quindi aggiungete le zucchine,regolate di sale e pepe e portateli a cottura
-in un altro tegame fate rosolare i gamberoni e sfumateli col vino bianco,uniteli al composto di zucchine,quindi aggiungete il pesto di basilico

Iniziate a comporre la vostra lasagna,sul fondo della teglia,versate qualche cucchiaiata di composto di zucchine,unite le lasagne fresche,un altro strato di composto,grana ,scamorza ,fino ad esaurimento degli ingredienti,finite con grana e scamorza grattugiati

-passate in forno caldo a 220° per 20/30 minuti,dipende dal tipo di lasagne che userete
Ecco pronte le vostre deliziose lasagne con zucchine,pesto e gamberoni da portare in tavola...saranno un sicuro successo!!!
                     Alla prossima ricetta
                                                                 Ketti <3