Mi trovavo a Valpelline e in albergo ci hanno consigliato questo ristorante del quale sinceramente non ricordo il nome,perchè il mio ricordo è focalizzato sul luogo fiabesco....camminando con la macchina ci ritroviamo a Glacier a 1540 metri di altitudine...e scorgiamo una casetta in legno a due piani ,con i suoi bei balconi fioriti,dei mucchietti di fieno ben ordinati,la galline che scorazzavano davanti all'immensa distesa di prato,il torrente e un ponticello di legno ,che abbiamo attraversato per arrivare alla casetta in legno ,che poi era il ristorante!
Un luogo incantato che è rimasto impresso nella mia mente... ed è li ho ordinato questo ragù d'orto,che nella sua semplicità è divino!
Croccanti verdure cotte a fuoco lento nel burro, alla fine mantecate con Parmigiano...
Ho deciso di usare le linguine come pasta ,perchè si amalgamano perfettamente con le verdurine,ma potrete anche utilizzare gli gnocchi
INGREDIENTI
(x 4 persone)
-320 grammi linguine
-3 carote
-3 patate
-3 zucchine verdi
-3 tocchetti di sedano
-1 scalogno
-100 grammi di burro
-80 grammi di Parmigiano Reggiano
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliare lo scalogno a fettine e farlo rosolare dolcemete in una padella antiaderente per qualche minuto con un filo d'olio evo.
Lavate le verdure sbucciatele,tranne le zucchine che andranno con la buccia.
Ricavatene dei quadratini,io ho utilizzato il robot con la lama per fare le verdure a bastoncini ed otterrete l'effetto.
Versatele nel tegame in cui avete stufato lo scalogno,aggiungete metà del burro,regolate di sale e ultimate la cottura a fuoco lento(non servirà aggiugere liquidi) per una trentina di minuti circa.
Cuocete le linguine, ultimate la cottura insieme alle verdure,con il restante burro e il parmigiano. Se si dovessero asciugare troppo aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Ed ecco pronte le vostre linguine al ragù d'orto!
Alla prossima ricetta
Kiss Kiss
Ketti <3
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