Oggi vi propongo una delle mie passioni in cucina Cupcakes, in versione salata! Un morbido muffin salato ricoperto da una soffce e saporita mousse,che vi propongo in due versioni:sia al salmone che al prosciutto!!Ho preparato questi cupcakes in occasione di una cena con le amiche.Volevo stupirle un pò,ahahaha,infatti al mio morso tutte hanno esclamato," ma sono salati!!!....ma buonissimi", accompagnati da un cocktail alla fragola e arancia,che pubblicherò più avanti...Un'idea delicata da poter servire anche durante le feste,insieme agli stuzzichini... Passiamo alla ricetta:
INGREDIENTI (x 12/13muffin) 3uova 200ml di latte a temperatura ambiente 80ml di olio di girasole o mais 50gr di grana grattuggiato 200gr di farina che lievita(oppure una bustina di lievito per torte salate) 2 abbondanti pizziche di sale una spolverata di pepe un cucchiaino di erba cipollina (per i muffin al salmone) 50 gr di scamorza a pezzettini (per i muffin al prosciutto) PER LE MOUSSE Al salmone: 200gr di salmone affumicato 225 gr di Philadelphia(non è pubblicità,ma il prodotto è quello) 2 cucchiai di maionaise pepe bianco un pizzico di erba cipollina Al prosciutto: 3 fette di prosciutto non troppo sottili 2 cucchiai di latte 160 gr di Philadelphia In una ciotola unite prima gli ingredienti umidi e sbattete con una frusta e poi gli ingredienti asciutti. Dividete l'impasto ,in uno aggiungete l'erba cipollina, nell'altro la scamorza Infornate in forno caldo a 180° per 30 min circa Prepariamo le mousse,inserendo tutti gli ingredienti in un robot da cucina eteniamola al fresco per almeno due ore. Prima di servire inseriamo le mousse in 2 sac à poche e decoriamo a nostro piacere.Vi consiglio di fare questo operazione poco prima ,per evitare di mettere i muffin in frigo,che si compatterebbero troppo! Alla prossima ricetta KIss Kiss Ketti
La ricetta che vi propongo oggi è un piatto unico gustoso e profumato,di origine indiana,che unisce la morbidezza del pollo, un mix di spezie fantastiche,delle coloratissime verdure e il gusto delicato del cous cous...Un profumo che si spande per la casa e che ricorda profumi e atmosfere lontane.Una ricetta che vi consiglio di provare... ne rimarrete entusiasti
Andiamo agli ingredienti 600grammi di petto di pollo intero 1 melanzana 2 peperoni(uno giallo e uno rosso) una grossa cipolla 2 zucchine 2 carote 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 200gr di polpa di pomodoro 1 spicchio d'aglio una mela un cucchiaio di curry mix di spezie indiane Daal (facoltative) un cucchiaino di curcuma o una busta di zafferano per colorare il cous cous 400 di cous cous medio una noce di burro olio extra vergine d'oliva sale q.b. brodo vegetale PREPARAZIONE Tagliare il pollo a dadini ,non troppo piccoli.Quindi mettere il pollo a rosolare in olio caldo per una ventina di minuti,quindi aggiungere il curry. Quando si sarà dorato ,toglietelo dalla padella e tenetelo in caldo. Sul fondo di cottura ,fate appassire la cipolla e unite l'aglio schiacciato. Tagliate le melanzane, i peperoni e la mela a dadini,mentre le zucchine e le carote a rondelle. Fate rosolare le verdure e aggiungete il concentrato di pomodoro e la polpa di pomodoro. Unite il pollo, del brodo, le spezie e proseguite la cottura,a fuoco dolce, per una trentina di minuti circa Preparate una pentola con 400ml di acqua,e aggiungente del sale e 4 cucchiaini di olio e la curcuma,per dare un colore dorato Portate a bollore,spegnete il fuoco a aggiungete il cous cous ,a pioggia,la noce di burro e coprite con il coperchio. Sgranare il cous cous con i rebbi di una forchetta.quindi servitelo in un piatto con il pollo e le verdure... Alla prossima ricetta Kiss kiss Ketti
Oggi ho voglia di gamberi e di sperimentare un piatto veloce,buono ..con un tocco speziato!Buoni...ho preso questi gamberi rossi,così carnosi,anche se sarà un bel passatempo sgusciarli tutti, ma mi metto subito all'!opera, adocchio anche un bel mix di spezie e preparo una salsa in cui tuffarli Non vi voglio annoiare con le mie chiacchiere così andiamo alla ricetta
INGREDIENTI(x 4 persone) 500gr di gamberi sgusciati olio extra vergine di oliva mezzo cucchiaino di zenzero mezzo cucchiaino di paprika dolce un quarto di bicchiere di Cognac sale q.b. Per la salsa: 4 cucchiai colmi di maionaise un cucchiaio colmo di tomato ketchup 3 tappi di cognac un cucchiaino di zenzero la punta del cucchiaino di senape di Dijon(va bene qualsiasi tipo di senape) la punta del cucchiaino di paprika PREPARAZIONE In una padella calda a fuoco vivo metto i gamberi e appena evapora l'acqua,aggiungo un filo d'olio a giro,li faccio insaporire ,li salo e verso il cognac,lo faccio evaporare e e subito le spezie! la cottura dovrà essere veloce affinchè i gamberi non diventino secchi. Teneteli in caldo e preparate la salsa unendo tutti gli ingredienti. Servite i gamberi accompagnati dalla salsa,per un gusto personale a me piace il contrasto tra gamberi caldi e salsa fredda... questa ricetta può rappresentare un valido sostituto al classico cocktail di gamberi! Alla prossima ricetta Ketti
Il mio dolce di oggi,Muffin all'Amaretto è una vera delizia che vi consiglio assolutamente di provare.Un morbidissimo muffin al cioccolato,bagnato con liquore e ricoperto da una glassa all'amaretto! Una vera fusione.Vi racconto un pò come andata a casa mia;domenica ho portato a tavola questi dolcetti carini...e al primo assaggio tutti sono rimasti estasiati,così dopo aver mangiato il primo,hanno iniziato a prendere metà del secondo e poi via il secondo,sono finiti tutti accompagnati da un bel bicchiere di liquore all'Amaretto. Conclusione..assolutamente da rifare,per Alto Gradimento!!!
Andiamo alla ricetta INGREDIENTI (14/15 muffin medi) -85grammi di cioccolato fondente -225grammi di burro -160grammi di farina -una bustina di vanillina -1 cucchiaino di lievito per torte -160grammi di zucchero semolato -1 pizzico di sale -5 uova Per la glassa -250grammi di zucchero a velo -liquore Amaretto q.b -biscotti amaretti e scaglie di cioccolato per guarnire PROCEDIMENTO -Scaldare il forno a 180°. -Sciogliere il cioccolato fondente,insieme al burro a bagnomaria. -Sbattere lo zucchero,le uova ,il sale e la vaniglia con lo sbattitore fino a rendere il composto cremoso.Incorporare la farina mista al lievito con la frusta e il composto di cioccolato e burro. -Versare nello stampo e passare in forno per 20min e lasciare i muffin per altri 5min in forno spento. -Tirarli fuori dal forno e dopo 5 min ,punzecchiate la superficie dei muffin con uno stuzzicadenti e fatevi colare con un cucchiaio del liquore all'amaretto. -Preparare la glassa con lo zucchero a velo setacciato e il liquore.La quantità dipende da quanto liquore assorbe lo zucchero. -Dovrete ottenere una glassa liscia e fluida tanto da poterla versare sui muffin -Decorate con Amaretti sbriciolati e scaglie di cioccolato fondente
Oggi vi delizio con un primo sfizioso,linguine con gamberi e fiori di zucca, accoppiata vincente!!!I gamberi salini e carnosi, incontrano la dolcezza della zucchine e i meravigliosi colori dei fiori di zucca...il tutto in un connubio perfetto!!! Un primo veloce,ma graditissimo a tutti :D
-Ingredienti x 4 persone -350grammi di linguine -500 grammi di gamberetti già puliti -6 zucchine piccole e almeno 12 fiori -10 pomodori tipo ciliegino -mezzo bicchiere di vino bianco -2 spicchi d'aglio -sale e pepe q.b. -olio evo - pistacchio macinato (io ho usato questo) o prezzemolo tritato
-Iniziate pulendo i gamberi,lavateli velocemente sotto l'acqua corrente e fateli sgocciolare. -In una padella antiaderente scaldate 5 cucchiai di olio evo e aggiungete gli spicchi di aglio,fate insaporire l'olio e aggiungete i gamberi, appena avrà ricominciato a soffriggere aggiungete il vino,sfumate a seguire i pomodorini tagliati a metà e per ultimi i fiori. -Aggiustate di sale e pepe e continuate al cottura per altri 5 min. Nel frattempo avrete portato a metà cottura la pasta,scolatela e finite la cottura nel sughetto coi gamberi,se necessario aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Servire bene caldo con una spolverata di pistacchio in polvere o con del prezzemolo tagliato finemente!! A prestoooo Ketti
Il dolce che oggi vi propongo fa parte di una serie mie vecchie ricette,per intenderci di quelle trascritte a mano in un quaderno ad anelli almeno vent'anni fa! E non ne ricordo nemmeno la fonte,so solo che la faccio sempre ed è sempre buonissima,è la torta della fiera del dolce,della fiera di Natale ,delle feste a casa dai compagni delle mie figlie... ed è sempre un successo!! Piace a tutti i fan del cioccolato. Si tratta di una base morbida al cioccolato fondente ,ricoperta di una golosissima glassa al cioccolato fondente.. insomma una full immersion nel cioccolato.Oggi vi propongo la versione Halloween, con decorazioni in pasta di zucchero.
INGREDIENTI PER LA BASE
300grammi di farina 150grammi di cioccolato fondente 125grammi di burro 150grammi di zucchero semolato 2 cucchiai di olio di semi(io di mais) 1 yogurt bianco dolce 2 uova intere mezza bustina di lievito per dolci mezzo cucchiaio di cannella 1 cucchiaino di vaniglia INGREDIENTI PER LA GLASSA 75gr di burro 6 cucchiai di latte 100gr di cioccolato fondente 180gr di zucchero a velo 1bustina di vaniglia Esecuzione: Riscaldare il forno a 160°. A bagnomaria,fate sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro e aggiungete l'olio.Fuori del fuoco aggiungete la farina con il lievito,lo yogurt,le uova leggermente sbattute insieme allo zucchero,la cannella e la vaniglia.Mescolate e versate in uno stampo da 24cm,per circa 45 min(fate sempre la prova stecchino) Sformate il dolce e quando si sarà raffreddato preparate la glassa Glassa:fondere a bagnomaria,burro, latte e cioccolato.Spegnere il fuoco e unire la vaniglia e lo zucchero al velo setacciato,velocemente.Dovrete ottenere una glassa fluida da versare sul dolce e spalmare... ed eccolo pronto Alla prossima ricetta Ketti <3
