MUFFIN PANCETTA E CIPOLLA

Quando penso a muffin salati, il mio pensiero va subito a quelli con pancetta e cipolla,un accostamento deciso,ma di un buono indescrivibile!!!
Così soffici,umidi e saporiti...accompagneranno i vostri buffet e potrete facilmente portarli anche ai pic-nic all'aperto ,visto l'avvicinarsi della primavera.
La preparazione è semplice e veloce e il risultato buonissimo...

INGREDIENTI
x12 muffin medi

-3 uova
-200ml di latte 
-70ml di olio di semi di girasole
-50gr di grana o parmigiano grattugiato
-200gr di farina che lievita(sennò aggiungete una bustina di lievito istantaneo        per torte salate alla farina00)
-100gr di provolone dolce
-2 vaschette di pancetta affumicata a cubetti
-1 cipolla bianca o rossa media
-pepe q.b.
-un pizzico di sale
-olio evo
-semi di papavero per decorare

PREPARAZIONE

Per prima cosa tagliate la cipolla a fette sottilissime,meglio con una mandolina e passatela in una padella antiaderente con un filo di olio evo.Fatela stufare a fuoco lento,col coperchio,in modo che si cuocia e non si bruci.
Quando sarà cotta e leggermente dorata,salatela leggermente e spolveratela con del pepe,a questo punto aggiungete la pancetta a cubetti e fatela rosolare per alcuni minuti.
Lasciare raffreddare...

 Per la preparazione dell'impasto dei muffin ,avremo l'accortezza di mettere in una ciotola prima gli ingredienti liquidi(uova,latte olio) ,poi il resto degli ingredienti.Vi consiglio di lavorare velocemente gli ingredienti con una frusta non elettrica.

Per ultimo aggiungeremo al composto ,la pancetta e la cipolla.
Versiamo il composto in uno stampo da muffin per 3/4 del contenitore.Io ho usato degli stampini in silicone ,che sono ideali per questo tipo di preparazione.
Decorare con i semi di papavero e passare in forno a 180° per circa 30 min ,verificare sempre con la prova stecchino...

                                        Alla prossima ricetta
                                                                Kiss kiss
                                                                               Ketti...
        Con questa ricetta partecipo al contest http://www.kitchenpinching.blogspot.it/2014/05/come-ti-piace-farlo-il-pic-nic.html