Ketti's Kingdom

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domenica 24 novembre 2013

TAGLIATELLE CARCIOFI PANCETTA E MASCARPONE

La ricetta di oggi ha come protagonista il Carciofo ,ortaggio prelibato che ci accompagnerà fino alla primavera e che si presta ad essere preparato in mille modi!
I cuori di carciofi in particolare si possono anche congelare dopo una sbollentata di 3 minuti e ritrovarseli in tutte le stagioni...
Oggi vi propongo una ricetta che a casa mia ha riscosso particolarmente successo...tagliatelle all'uovo con cuori di carciofi,insieme a della saporitissima pancetta, legati dall'inconfodibile cremosità del mascarpone..
Il risultato? ....da leccarsi i baffi!Quest'espressione di apprezzamento che ci proviene dal mondo animale,in particolare dai gatti,mi fa tanto ridere e anche se non siamo gatti..non abbiamo gatti e nessuno ha i baffi...abbiamo ripulito il piattino in un batter d'occhio...


 INGREDIENTI
-250grammi di tagliatelle all'uovo
-4 carciofi
-200grammi di pancetta a cubetti ,metà dolce e metà affumicata
-2 scalogni piccoli
-250grammi di mascarpone
-olio evo

-50grammi di Grana Padano
-un mestolo di brodo classico
-sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO 
-Iniziare mondando i carciofi fino ad ottenere i cuori,che taglierete a fettine sottili.
-Affettare gli scalogni e rosolateli dolcemente nell'olio,aggiungete i cuori di carciofi,fateli insaporire per qualche minuto,quindi versate il mestolino di brodo e fateli andare per 15 minuti.
-Quando il brodo si sarà asciugato,aggiungete i cubetti di pancetta, cuocete per altri 5 minuti e agguistate di sale e pepe.


-A questo punto potrete aggiungere il mascarpone,amalgamate, scaldatelo bene,ma non fatelo bollire.
-Allungatelo,se necessario con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
-Cuocete le tagliatelle, mantecatele col composto ottenuto e il Grana Padano...
          Alla prossima ricetta
                                             kiss kiss 
                                                            Ketti <3


8 commenti:

  1. Risposte
    1. ciao Erminia! grazie della visita..un bacio e buona domenica
      a prestooooo <3

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  2. Le ho viste su fb! Un tripudio di golosità :)

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  3. Ciao Laura ,benvenuta! grazie della visita ,ti seguo sempre con immenso piacere e mi segno anche le tue ricette! passa a trovarmi quando vuoi!...
    a prestooo ;)

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  4. Ho già cenato e pronta per andare a letto, ma la tua ricetta meritava di essere vista...... Mi ha fatto riaprire l'appetito!!!!! Un bacio carissima

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    1. ciao Enzuccia,anche io pronta per andare a letto! sto facendo una capatina serata sul blog!!ti consiglio queste tagliatelle...sono ottime! un bacioneeee....a prestoooo;)

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  5. Da provare! Mi e' venuta l'acquolina in bocca...

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    1. ciao Leonardo! benvenuto nel mio blog :) grazie per esserti aggiunto al mio gruppetto,vieni a trovarmi ,sarai sempre benvenuto.prova queste tafliatelle e fammi sapere se ti sono piaciute...a presto :)

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