BISCOTTI AL CIOCCOLATO E ARACHIDI (CHOCONUT COOKIES)

E' da un pò che non scrivo nel sul mio amatissimo blogghino, che per me rappresenta un momento di svago, come fosse il diario segreto sul quale scrivere tutti i pensieri che vagano mia nella mente!
Ed oggi pubblico una ricetta di biscotti ,che è una vera BOMBAAAA
Vi dico solo che a questi biscotti sono state date due definizioni, che rendono perfettamente l'idea del prodotto in questione...due esclamazioni dirette!!!
"QUESTI BISCOTTI SONO DROGAAA"
    L'altra:
"QUESTI BISCOTTI SONO ILLEGALI"
In effetti è vero!!Sono di un buono pazzesco! Le arachidi salate si sposano perfettamente col cacao e danno origine ad un gusto esplosivo, fatti una volta ,non riuscirete facilmente a resistere alla tentazione di rifarli!!!
Per un gusto in perfetto American Style...
Mi hanno incuriosita tantissimo, mentre li preparava Daniele Persegani in Casa Alice e da allora sono diventati un MUST!!
Dunque cosa aspettate a provarli??? Diventerete anche voi "choconutcookiesdipendenti"!!

INGREDIENTI
-250 grammi di arachidi salate
-125 grammi di burro ammorbidito
-250 grammi di zucchero
-185 grammi di farina
-40 grammi di cacao amaro
-1 uovo
-1/2 bustina di lievito
-1 cucchiaio di gocce di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO
- tritare grossolanamente le arachidi con un coltello, mischiare tutti gli altri ingredienti, fino ad ottenere una palla

- formare delle palline più grosse di una noce , distanziandole, perchè in cottura si allargheranno, prendendo la classica forma dei cookies
-cuocere in forno caldo a 180° per 12/13 minuti, nella parte alta del forno e lasciare intiepidire
.....................A questo punto potrete assaggiare questi meravigliosi biscotti e drogarvi a sazietà!!!
                                       Alla prossima ricetta!!!
                                                                          kiss Kiss
                                                                                           Ketti <3

TORTA MORBIDA GLASSATA AL LIMONE

I dolci al limone sono tra quelli che più mi piacciono e si è anche capito...visto che ne pubblico spessissimo!!!
Quella che vi propongo oggi è da annoverare sicuramente tra le mie preferite:velocissimaaaa da eseguire,sofficissimaaaaaa....come una nuvola,profumatissimaaaa di limone,dunque cosa si può volere di più da una torta!!!
E' stata un dolce last minute,in quanto preparata in pochissimo tempo e in un paio di velocissime mosse...giusto il tempo di raccogliere i limoni dall'albero, mettermi all'opera ed il risultato è stato fantastico, la durata in pò meno ,in quanto è finita subitoooo!!!!
Potete utilizzare questa base anche per realizzare torte al limone o alla crema farcite....anche questa mia  Torta al Limone

INGREDIENTI
-150 grammi di farina 00
-150 di amido di mais
-250 grammi di zucchero
-3 uova
-160 ml di latte
-10 ml di succo di limone
-140 ml di olio di girasole o mais
-la buccia grattugiata di 3 limoni
-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale
PER LA GLASSA 
-220 grammi di zucchero a velo
-la buccia grattugiata di un limone
- succo di limone fino ad arrivare a consistenza(circa uno)

PROCEDIMENTO
- con le fruste elettriche,lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso(15 min circa)
-aggiungere gradualmente l'olio,poi il latte, il succo di limone, la scorza grattugiata dei limoni,dunque amalgamare con un cucchiaio di legno le farine(00 e mais) ,setacciate con il lievito
-versare in uno stampo diametro 24 cm, imburrato e infarinato e passare in forno caldo a 170 gradi per circa 40/45 min 
-fate la prova stecchino per verificare la cottura
-sfornate il dolce e fatelo raffreddare
-preparate la glassa: grattugiate la scorza di un limone,
-in una ciotola lavorate con una frusta manuale lo zucchero a velo con il succo di limone,che aggiungerete gradualmente, per regolare la consistenza,unire la buccia del limone e versare sulla torta...
  e il gioco è fatto!!!!
                                     Alla prossima ricetta
                                                                        Kiss Kiss            
                                                                                          Ketti <3

CHEESECAKE RICOTTA E FRAGOLE CON GELATINA AL PISTACCHIO

Delizia tra le delizie è il "cheesecake ricotta e fragole con gelatina al pistacchio", un gusto che supera ogni più fervida immaginazione
Delicata, perchè realizzata con freschissima ricotta vaccina, arricchita da tantissime fragole e impreziosita dal pistacchio, che conferisce un gusto particolare ...che avvolge tutti i sensi
Come avrete capito , io sono un'estimatrice di cheesecake, anche se questo è di ispirazione siciliana,in quanto per valorizzare al massimo i prodotti del territorio, ho utilizzato Ricotta vaccina di Ragusa,Fragole di Marsala e Pistacchio di Bronte ;)
Il risultato vi conquisterà e non vedrete l'ora di prepararlo nuovamente per conquistare i vostri ospiti...o per prendere per la gola chi più amate <3
Ma non voglio annoiarVi...dunque andiamo alle immagini e alla ricetta :D

INGREDIENTI

PER LA BASE:

-250 grammi di biscotti Digestive

-110 grammi di burro

PER LA FARCIA

-600 grammi di ricotta vaccina

-6 cucchiai colmi di zucchero a velo

-150 ml di panna fresca

-15 grammi di colla di pesce

-500 grammi di fragole

-50 grammi di scaglie di cioccolato bianco

-una bustina di vanilla

PER LA GELATINA

-200 ml di acqua

-3 cucchiai di maizena

-3 cucchiai di zucchero semolato

-3 cucchiai di pasta di pistacchio 

PER DECORARE

-scaglie di cioccolato bianco e fragole

PREPARAZIONE 

-in un robot da cucina triturate i biscotti e versate il burro fuso raffreddato ,amalgamate bene e versate sul fondo di una teglia a cerniera diametro 24,rivestito di carta forno,livellate e appiattite bene,aiutandovi col dorso di un cucchiaio, ponete in frigo per mezz'ora

-nel frattempo lavate ,asciugate e riducete a pezzettini le fragole,lasciandone 4/5 per la decorazione

-Nel bicchiere del robot ,lavorate con la lama o in alternativa con lo sbattitore,la ricotta con la panna(tenetene due cucchiai da parte), lo zucchero a velo e la vanilla

-mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda per un quarto d'ora,una volta pronta strizzatela e fatela sciogliere con due cucchiai di panna a fuoco dolce

-unite alla mousse di ricotta,mescolando il tutto con cura

-a questo punto unite le fragole a pezzetti e le scaglie di cioccolato,amalgamando con delicatezza

-versate nello stampo,livellate e lasciate in frigo tutta la notte 

-a questo punto preparate la gelatina di pistacchio: in un pentolino versare la maizena con lo zucchero, unire gradualmente l'acqua e sciogliere la pasta di pistacchio, passare sul fuoco,portare ad ebollizione e continuare a far bollire per cinque minuti,almeno fino a quando si sarà consolidata

fare raffreddare un pò,sempre mescolando e versare sul cheesecake e passare in frigo per qualche ora

-decorare con le fragole e le scaglie di cioccolato ,secondo la vostra fantasia

eccovi pronto il vostro delizioso cheesecake alla ricotta e fragole con gelatina di pistacchio

Alla prossima ricetta

Kiss kiss Ketti <3

CASSATA SICILIANA

Sono lieta di presentarVi sua Maestà la "Cassata Siciliana", sicuramente il dolce siciliano più conosciuto al mondo
Le radici della cassata affondano tra il IX e l’XI secolo, quando gli arabi introdussero a Palermo la canna da zucchero, la mandorla, il cedro, il limone, l'arancia amara e il mandarino. Insieme alla ricotta, che si produceva in Sicilia da tantissimo tempo, c’erano già tutti gli ingredienti base di questo dolce, che allora era un impasto di frolla farcito di ricotta e cotto al forno.

Nel periodo normanno, intorno alla fine del 1100, nel convento della Martorana di Palermo le suore crearono la pasta reale, un impasto dolcissimo fatto di mandorle e zucchero che sostituì la pasta frolla come involucro. In quel momento si passò dalla cassata al forno a quella a freddo. Ma non finisce mica qui. Arrivati gli spagnoli in Sicilia anche loro introdussero delle gustose novità, come il cioccolato e il pan di Spagna,chiamato così proprio per le sue origini. Il Pan di Spagna entrò a far parte della nostra ricetta insieme alle gocce di cioccolato che arricchirono la ricotta È con il barocco che si completa il capolavoro, la ricchezza degli stucchi che hanno abbellito la Sicilia si trasferì sulla cassata con le ricche decorazioni di frutti canditi in una molteplicità di gusti e colori, un’esplosione di opulenza e sfarzo che diedero a questo dolce l’aspetto che noi tutti conosciamo

Devo confessarvi che questa è stata la prima volta che mi sono cimentata nella realizzazione della cassata ed il risultato è stato davvero divino

Non voglio peccare di presunzione,ma mi limiterò solo a dirvi i commenti che sono stati fatti alla mia cassata....

Da palati attendibilissimi è stata giudicata la migliore cassata mai mangiata,giustamente bilanciata,per nulla stucchevole, fresca e delicata....praticamente irresistibile,infatti non ne è rimasta neanche una fettina da riassaporare il giorno dopo

Allora vi consiglio di portarla a tavola a Pasqua e in tutte le occasioni che più vi piacciono,sapendo già che sarà un sicuro successo

INGREDIENTI

Per il Pan di Spagna:

75 grammi di farina

75 grammi di fecola di patate

Un pizzico di sale

5 uova

1 bustina di vanillina

150 grammi di zucchero semolato

Preparazione

Dividete gli albumi dai tuorli in due ciotole; sbattete con l’aiuto delle fruste elettriche i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto cremoso di color giallo chiaro. Montate gli albumi a neve e dopo aggiungete l’altro zucchero. Continuate a montare. Unite gli albumi montati ai tuorli e amalgamate bene il tutto. Aggiungete alle parti liquide la farina, la vanillina e la fecola di patate setacciate. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, attenti a non smontarlo. Imburrate e infarinate una teglia e versate l’impasto. Preriscaldate il forno (non ventilato) e infornate per circa 40 minuti a 180°. Abbiate l’accortezza di non aprire il forno durante la cottura, il composta potrebbe sgonfiarsi. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti, estraete la teglia e fate raffreddare. Il vostro pan di spagna è pronto. Per la farcitura di ricotta: 500 grammi di ricotta di pecora freschissima 300 grammi di zucchero 50 grammi di gocce di cioccolato 1 bustina di vanillina Come procedere: Una volta acquistata la ricotta di pecora fresca lasciare che perda il suo siero tenendola in frigo almeno una notte prima di lavorarla. Alla ricotta fresca e asciutta unire lo zucchero e la vanillina e amalgamare il tutto, quindi lasciare riposare per circa un’ora. Setacciare l’impasto fino ad ottenere una crema morbida e liscia e aggiungere le gocce di cioccolato. Per la pasta reale: 300 grammi di pasta di mandorle 50 grammi di pasta di pistacchio miscelare i due componenti , ricavare un disco e delle strisce per la glassa di zucchero: 150 grammi di zucchero 1 mestolino d'acqua Come procedere: Sciogliere lo zucchero nell’acqua a fuoco basso finché non diventa filante e trasparente Dividere in tre dischi uguali la base di Pan di Spagna e metterne uno sul fondo dello stampo. Sciogliere in acqua lo zucchero, e inumidire il Pan di Spagna. Da un altro disco di Pan di Spagna ricavare dei rettangoli delle stesse dimensioni di quelli preparati con la pasta reale, quindi posizionarli sul bordo dello stampo alternandoli.e. È importante preparare la glassa quando serve poiché va versata ancora calda. Per comporre la cassata: Una base di Pan di Spagna Frutta candita mista Acqua q.b. Munirsi di uno stampo per cassata, tondo con i bordi a svasare di cm 26 di diametro e rivestirlo con della pellicola Dividere in tre dischi uguali la base di Pan di Spagna e metterne uno sul fondo dello stampo. Sciogliere in acqua lo zucchero,fatelo bollire per un quarto d'ora,quindi aggiungete del Maraschino secondo i vostri gusti e inumidire il Pan di Spagna. Da un altro disco di Pan di Spagna ricavare dei rettangoli delle stesse dimensioni di quelli preparati con la pasta reale, quindi posizionarli sul bordo dello stampo alternandoli. Versare la ricotta con le gocce di cioccolato nello stampo Quindi ricoprire il tutto con il Pan di Spagna rimasto e lasciar riposare un paio d’ore.  A questo punto è possibile capovolgere la cassata su un vassoio rotondo e coprire con la glassa di zucchero appena preparata. Spalmare bene la glassa anche sui bordi in modo da ricoprirla interamente, quindi lasciare raffreddare. Decorare con la ghiaccia,che preparerete con due cucchiai di albume,zucchero a velo e qualche goccia di limone, fino ad ottenere una consistenza che vi permetterà di "scrivere" decorate con la frutta candita ,secondo la vostra fantasia e passate in frigo ,anche per una notte A questo punto la vostra deliziosa cassata sarà pronta e non vi resterà altro da fare che assaporarla Alla prossima ricetta  Kiss Kiss Ketti <3

CIAMBELLE E BOMBOLONI FRITTI

Quest'anno Carnevale e San Valentino cadono nello stesso periodo,per cui dobbiamo trovare un filo conduttore nelle ricette!!!
Fondamentale però....prendere il nostro o la nostra innamorata per la gola... ma non strozzarli!! Hahahaha...
Ciambelle e bomboloni sono una ricetta golosissima che potete utilizzare in ogni occasione, soffici e resi ancor più golosi dalla Nutella... che si può tranquillamente annoverare tra i cibi degli Dei!!!!
Desidero con questa ricetta augurarVi un romantico San Valentino e un divertentissimo Carnevale ;)

INGREDIENTI
- 500 grammi di farina 00
-100 grammi di zucchero
-50 grammi di strutto fuso
-1 bustina di lievito di birra secco
-buccia grattugiata di un'arancia
-2 uova medie
-1 tappo di Rhum o grappa
-1 pizzico di sale
-250 ml di latte
-olio di arachidi o girasole per friggere Q.B.
-zucchero a velo
-Nutella q.b.
PROCEDIMENTO
-sciogliere lo strutto e farlo raffreddare
-in una ciotola unire la farina,lo zucchero,la buccia grattugiata dell'arancia,fate la fontana e unire il lievito secco e il sale in un angolo lontano dal lievito,miscelare leggermente
-Rompere le uova al centro,sbattetele con una forchetta, aggiungete il liquore e lo strutto
-cominciate ad impastare ,aggiungendo gradualmente il latte,a mano a mano che viene assorbito dalla farina.
-Continuate ad impastare anche se vi sembra appiccicoso,eventualmente aiutatevi con poca farina....fino ad ottenere un impasto liscio che si stacca dalle mani
-Coprite con un canovaccio e fate riposare per mezz'ora
-Riprendete l'impasto e formate delle palline,praticate un foro al centro ,anche con un piccolo coppapasta o semplicemente col dito per le ciambelline e ponetele su un piano infarinato
-Lasciate lievitare in un luogo tiepido,dentro il forno spento con la luce accesa,coperti da pellicola
per circa un'ora e mezza,comunque fino al raddoppio
-Riscaldate l'olio ,circa 750 ml,(dipende dal vostro contenitore) e portatelo a circa 140°, tuffate le ciambelle e i bomboloni,rigirandoli delicatamente ,fino a quando saranno dorati
Scolateli ,cospargeteli di zucchero a velo
-Nei bomboloni provocate un foro con un coltellino appuntito e riempitelo di Nutella
Ecco pronti Ciambelle e bomboloni caldi e fragranti, pronti da gustare....
       Cedete immediatamente alla voglia di gustarle!!!
                              Alla prossima ricetta
                                                   Kiss Kiss
                                                                     Ketti <3

TORTA DI MELE CON YOGURT E MANDORLE

Torta di Mele per me significa Amore,Dolcezza,Casa,Profumo di cose semplici e buonissime,non so a voi,ma a me fa questo effetto!!!
Assaporare una fetta di torta di mele è come fare un salto nel passato , in un mondo incantato fatto solo di cose sane,buone e belle!!
Forse esagero ,ma per me è così!!!
Un gesto d'amore per chi si Ama...
Quel profumino che inonda la casa è insostituibile e questa torta di mele è una vera goduria!!
Da tanto tempo volevo provare questa ricetta della mia amica Leyla del Blog "Dulciss in Forno",che io ho appena ritoccato....no perchè ne avesse bisogno,ma perchè ognuno di noi aggiunge qualcosina,per personalizzare la ricetta!!
Il risultato è eccellente ,una vera torta di mele con i fiocchi!
Buonissimaaaa,morbidissimaaa,profumatissimaaa.... come si addice alla Torta di Mele perfetta!!!
Allora.... vai con la ricetta :D

INGREDIENTI
tortiera da cm24
-200 grammi di farina 00
-160 grammi di zucchero
-3 uova
-4 mele golden medie
-70 grammi di burro fuso
-50 grammi di mandorle tritate o farina di mandorle
-125 grammi di yogurt bianco intero
-3 cucchiai di acqua calda
-1 bustina di lievito per dolci
-1pizzico di sale
-1/2cucchiaino di cannella
-zucchero a velo per la decorazione
-qualche cucchiaio di zucchero di canna e cannella per spolverizzare la superficie
PROCEDIMENTO
-Lavare e affettare le mele a fette non sottilissime
-accendere il forno a 180°
-fondere il burro e lasciarlo intiepidire
-montare le uova con uno sbattitore elettrico insieme ai cucchiai di acqua calda, per qualche minuto
-aggiungere lo zucchero,continuare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
-sempre frullando aggiungere lo yogurt,il burro fuso,il pizzico di sale e la cannella
-incorporare delicatamente la farina setacciata insieme al lievito,con un cucchiaio di legno,quindi unire la farina di mandorle e amalgamare 
-imburrare e infarinare uno stampo a cerniera, versare metà del composto e fare uno strato di mele,

quindi versare il rimanente composto e livellare
-posizionare le mele a raggi e cospargerle di zucchero di canna e cannella

-passare in forno caldo per 45 minuti circa e verificate la cottura
-quando la torta si sarà raffreddata,spolverizzate con zucchero a velo...
           A questo punto la vostra torta di mele sarà pronta!!!
                                          Alla prossima ricetta 
                                                                   kiss kiss Ketti <3