CROSTATA NOCI E CAFFÈ

Oggi mi va di affondare la forchettina in questa deliziosa crostata,in cui si fondono,in un connubio perfetto noci e caffè....
Le noci, preziosi frutti dell'Autunno,sprigionano i propri olii in questa soffice crema che scalda il cuore e delizia il palato.
Il caffè prezioso elemento che inebria i sensi....
E la frolla che fa da culla...
Mi vedo già affacciata alla finestra a guardare la pioggia che cade lieve e sento il bisogno di qualcosa di dolce ,che scalda e conforta il cuore...
Ecco la mia comfort-cake di oggi...

INGREDIENTI

270gr di farina00
120gr di burro freddo a tocchetti
3 uova
120gr di zucchero semolato
100gr di zucchero a velo
100gr di gherigli di noci
200ml di caffè
1 bustina di vanilla
1 pizzico di sale 

X DECORARE 
cacao amaro in polvere
gherigli di noci
chicchi di caffè

PROCEDIMENTO 
-Preparare la frolla impastando 250gr di farina con i tocchetti di burro,un uovo,lo zucchero a velo,la vanilla e un pizzico di sale.
-Lavorate la frolla fino ad ottenere una palla,avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per un'ora.
-Nel frattempo tritate nel mixer i gherigli con i 20gr di farina rimasti.
-Sbattete con una frusta 2 uova e gradualmente aggiungete il caffe zuccherato appena tiepido,unite al composto le noci tritate e amalgamate delicatamente.
-Stendete la pasta in uno stampo a cerniera di diametro 24cm e bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta.
-Versatevi dentro la farcia di noci e caffè
-Passare in forno caldo a 190° per 30/40 minuti.
-Sfornare la crostata quando la frolla sarà ben dorata.
-Fatela raffreddare e decoratela col cacao amaro,i gherigli di noci e i chicchi di caffè.

       Questa è la mia ricetta di oggi ...non vi resta che affondare la forchettina
                              Kiss kiss
                                                 KETTI 
Con questa ricetta partecipo al Contest "Fantasia di Caffè" del blog
Quinto Senso Gusto
http://quintosensogusto.blogspot.it/2013/10/primo-contest-fantasia-di-caffe.html

CROSTATA RICOTTA E MELE

Con l'Autunno si scatena la voglia di dolce...no che in estate non ci sia,ma il forno con 40° diventa un nemico implacabile!
Ho pensato ad un accostamento che mi piace tantissimo,succose e croccanti mele e fresca e soffice ricotta.
Così mentre mi trovavo al mercato di Catania,per noi catanesi...la fiera("a fera o luni"),ho acquistato dal mio "ricottaro" di fiducia un cestino di ricotta vaccina,diffusa soprattutto nel ragusano,ma che io trovo sempre qui!
Evvaiii...operazione number one: impastare la frolla ....e si va di crostata
Così è venuta fuori questa ricettina

INGREDIENTI 

X la pasta frolla:
 
150gr di burro fuso
300gr di farina00
1uovo intero più un tuorlo
100gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di lievito x dolci
una bustina di vanilla
un pizzico di cannella
buccia grattuggiata di un limone

X il ripieno: 

300gr di ricotta (io vaccina,ma se non la trovate, di pecora)
130gr di zucchero semolato
2 uova
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 mela a tocchetti
2/3 mele a fette(dipende dalla grandezza delle mele)
zucchero di canna per spolverizzare q.b.

PROCEDIMENTO
Per la preparazione della frolla, fare una fontana con la farina,aggiungere tutti gli ingredienti ,impastare velocemente,fino a formare una palla,che coprirete con pellicola e passerete in frigo per un'ora.
Nel frattempo,tagliate la mela e le altre a fette.
Preparare la crema di ricotta nel seguente modo; separate gli albumi dai tuorli,in una ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed un cucchiaio di zucchero.
In un'altra ciotola,amalgamare i tuorli con lo zucchero ,lavorandoli per qualche minuto con lo sbattitore,poi la ricotta e la cannella.
Unire a questo composto,con un cucchiaio di legno o una spatola, gli albumi,mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Stendete la pasta frolla su un foglio di carta forno e adagiatela con tutta la carta forno, in uno stampo a cerniera di diametro 26cm.
Versateci dentro la crema di ricotta,adagiate le mele a raggiera e spolverizzate con lo zucchero di canna e la cannella
Passate in forno a 180° per 45 min. circa,finchè la superfice si sarà dorata. 

Alla prossima ricetta
          kiss kiss 

                    KETTI

TORTA FRANGIPANE AI LAMPONI

La torta che oggi posto è una delle mie preferite,una delizia dolce che scalda il cuore,la "Torta Frangipane",devo confessarvi che la prima volta che l'ho preparata non avevo idea di cosa si trattasse,mi hanno solo fatto simpatia gli ingredienti,... semplici,ma buoni!Una profumata pasta frolla,con un ripieno dolcissimo alle mandorle. Ora che il freddo comincia a farsi sentire,la trovo ideale accompagnata da una tazza di profumatissimo English Tea e da due chiacchiere con le amiche! Ma basta con le premesse..

Andiamo alla ricetta;
INGREDIENTI
Per la frolla:
150gr di burro fuso
300gr di farina
1uovo intero e un tuorlo
100gr di zucchero
1 cucchiaio di lievito per dolci
la scorza di un limone
una bustina di vanillina

Fondere il burro e portarlo a temperatura ambiente,amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare una palla,coprire con pellicola e fare riposare in frigo per un'ora

Per la crema:
200gr di zucchero
200gr du burro fuso
3 uova
200gr di mandorle pelate
10 gocce di aroma mandorla(facoltative)
60gr di farina
20 lamponi(anche surgelati)

Mentre la frolla è in frigo ,preparate la crema,montate insieme il burro a tem ambiente con lo zucchero, aggiungete le uova e continuate a lavorare con lo sbattitore,le mandorle tritate finemente e la farina.lasciate riposare in frigo per 15 min.
quando la frolla sarà pronta stendetela tra 2 fogli di carta forno,vi faciliteranno l'operazione 

 inserite la frolla nella teglia,con la carta forno, e togliete il foglio di sopra,livellate la frolla e versatevi dentro la crema di mandorle,livellate e inserite i lamponi

Infornare a 180°  per 45 min. 
Ed ecco pronta la vostra torta Frangipane ai lamponi ...
Alla prossima ricetta
   Kiss kiss
                    Ketti <3