CASTAGNOLE CON NUTELLA

Ed eccomi arrivata al rush finale del Carnevale 2017, nella sezione fritti ecco le immancabili castagnole che io ho impreziosito con un tocco di Nutella fusa, proprio per non farci mancare nulla!!!
Perchè a Carnevale l'importante è esagerare ;)
Che dirvi di queste golosissime castagnole? Deliziosi bocconcini di soffice pasta fritta che profumano di Sicilia, ai quali  la scorza d'arancia e di limone regalano un sapore fantastico
Le ho portate in tavola insieme alla Nutella fusa e tutti con il cucchiaino hanno rincarato la dose,un trionfo di golosità, non ne è rimasta neanche unaaaa
Ma non avevo dubbi ;)
La preparazione è abbastanza semplice e veloce.... dunque ricetta in mano e di corsa a preparare queste castagnole di Carnevale, ne vale assolutamente la pena :D

INGREDIENTI
-200 grammi di farina 00
-40 grammi di burro a temp. ambiente
-2 uova
-50 grammi di zucchero
-8 grammi di lievito in polvere per dolci
-la scorza grattugiata di un limone
-la scorza grattugiata di un'arancia 
-1 cucchiaio di rhum
-1 pizzico di sale
-1 bustina di vanilla
PER COSPARGERE
-zucchero semolato q.b.
PER FRIGGERE
-olio di arachidi o girasole
PER DECORARE
-Nutella

PREPARAZIONE
-in una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti avendo cura di setacciare il lievito,
-non appena avrete ottenuto un composto uniforme trasferitelo su un piano di lavoro leggermente  infarinato aiutandovi con un tarocco e formate una palla, coprite e lasciate a lievitare per 45 minuti
-riprendete l'impasto e dividetelo in due parti, su un piano infarinato e formare le castagnole. 
-prelevate un pò d'impasto dalla ciotola e realizzate un filone
-poi utilizzando un tarocco infarinato ritagliate dei pezzetti di pasta 
- con questo impasto ne otterrete circa 30
-poi modellate ciascuna porzione con le mani in modo da ricavare delle palline 
- nel frattempo avrete messo l'olio a scaldare a 170°, così le castagnole saranno dorate fuori, morbide  e cotte all'interno
-tuffatele nell'olio girandole, in modo da favorire una cottura e colorazione uniforme  

-scolatele su carta assorbente e ancora calde e rotolatele nello zucchero semolato
-quando avrete finito scaldate la Nutella a bagnomaria e versatela sulle castagnole
                         portatele in tavola e sarà una festa di carnevale memorabile!!!

                           alla prossima ricetta 
                                                            kiss kiss 
                                                                            Ketti <3

CIAMBELLE E BOMBOLONI FRITTI

Quest'anno Carnevale e San Valentino cadono nello stesso periodo,per cui dobbiamo trovare un filo conduttore nelle ricette!!!
Fondamentale però....prendere il nostro o la nostra innamorata per la gola... ma non strozzarli!! Hahahaha...
Ciambelle e bomboloni sono una ricetta golosissima che potete utilizzare in ogni occasione, soffici e resi ancor più golosi dalla Nutella... che si può tranquillamente annoverare tra i cibi degli Dei!!!!
Desidero con questa ricetta augurarVi un romantico San Valentino e un divertentissimo Carnevale ;)

INGREDIENTI
- 500 grammi di farina 00
-100 grammi di zucchero
-50 grammi di strutto fuso
-1 bustina di lievito di birra secco
-buccia grattugiata di un'arancia
-2 uova medie
-1 tappo di Rhum o grappa
-1 pizzico di sale
-250 ml di latte
-olio di arachidi o girasole per friggere Q.B.
-zucchero a velo
-Nutella q.b.
PROCEDIMENTO
-sciogliere lo strutto e farlo raffreddare
-in una ciotola unire la farina,lo zucchero,la buccia grattugiata dell'arancia,fate la fontana e unire il lievito secco e il sale in un angolo lontano dal lievito,miscelare leggermente
-Rompere le uova al centro,sbattetele con una forchetta, aggiungete il liquore e lo strutto
-cominciate ad impastare ,aggiungendo gradualmente il latte,a mano a mano che viene assorbito dalla farina.
-Continuate ad impastare anche se vi sembra appiccicoso,eventualmente aiutatevi con poca farina....fino ad ottenere un impasto liscio che si stacca dalle mani
-Coprite con un canovaccio e fate riposare per mezz'ora
-Riprendete l'impasto e formate delle palline,praticate un foro al centro ,anche con un piccolo coppapasta o semplicemente col dito per le ciambelline e ponetele su un piano infarinato
-Lasciate lievitare in un luogo tiepido,dentro il forno spento con la luce accesa,coperti da pellicola
per circa un'ora e mezza,comunque fino al raddoppio
-Riscaldate l'olio ,circa 750 ml,(dipende dal vostro contenitore) e portatelo a circa 140°, tuffate le ciambelle e i bomboloni,rigirandoli delicatamente ,fino a quando saranno dorati
Scolateli ,cospargeteli di zucchero a velo
-Nei bomboloni provocate un foro con un coltellino appuntito e riempitelo di Nutella
Ecco pronti Ciambelle e bomboloni caldi e fragranti, pronti da gustare....
       Cedete immediatamente alla voglia di gustarle!!!
                              Alla prossima ricetta
                                                   Kiss Kiss
                                                                     Ketti <3

TORTA ROCHER

"Torta Rocher Fondant": il cioccolato in tutte le sue declinazioni!!!
Mi piace definirla così, perchè è l'esaltazione pura del cioccolato
Non a caso,i Maya lo chiamavano"Kakaw Uhanal",ovvero "cibo degli Dei"

Non ci sono attributi sufficienti per definire la bontà e la golosità di questa torta,ma ci provo:golosa oltre l'umana immaginazione,morbidissima,pastosa,con una ganache alla Nutella che manda in fibrillazione le papille gustative,profumatissima,con una croccante granella alla nocciola,cioccolatosissima,irresistibile,un comfort-food che vi scalderà il cuore e vi farà salire l'adrenalina a mille!!!

Credetemi,mentre scioglievo il cioccolato e creavo questa delizia mi sono sentita Vianne,la protagonista del film "Chocolat",mentre girava con sguardo ammiccante e compiaciuto la cioccolata!!!

E' stata un trionfo,devo dire che a casa mia siamo estimatori e modestia a parte,intenditori di torte al cioccolato e questa mi sa che...le ha superate tutte :))))
Beh, dopo un successo così,non sieti curiosi di provare questa deliziosa Torta Rocher Fondant?
Dunque,proviamo a realizzarla insieme... 

INGREDIENTI
per la base
-200grammi di cioccolato fondente
-100grammi di farina 00
-100grammi di farina di nocciole o nocciole passate nel tritatutto insieme ad un cucchiaino di zucchero
-120grammi di zucchero
-120grammi di burro
-1 bustina di lievito per dolci
-3 uova medie
-1/2 bicchierino di Marsala
per la copertura
-200ml di panna da cucina
-100grammi di cioccolato fondente
-350grammi di Nutella
-granella di nocciole q.b.
PROCEDIMENTO
-sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato,fino a renderli fluidi e toglierli dal fuoco
-sbattere le uova con lo zucchero,fino a renderle chiare e spumose
-aggiungere la farina00 setacciata con il lievito,il cioccolato fuso col burro e il Marsala,amalgamando bene
-unire ,quindi la farina di nocciole,fino a rendere il composto uniforme
-Imburrare e infarinare una tortiera da 22cm,versare il composto e cuocere in forno caldo a 180° per 40/45 minuti circa
-controllare la cottura,lo stuzzicadenti dovrà uscire un pò umido,quando la torta sarà pronta
-lasciare raffreddare la torta ,prima di sformarla
-la torta risulterà un pò più bassa al centro,è normale,sarà infatti questa piccola depressione ad essere riempita di ganache,rendendola ancora più buona
-Preparare la ganache:scaldare la panna in un pentolino,insieme al cioccolato,sciogliendo completamente
-unire il cioccolato e la panna caldi,insieme alla Nutella,mescolando energicamente con una frusta e una spatola,fino ad ottenere una ganache densa e uniforme
-versare sulla torta e lisciare
-coprire con la granella di nocciola o con dei Ferrero Rocher
-Passare in frigo per 2 ore prima di servire
   A questo punto la vostra Torta Rocher Fondant sarà pronta e non vi resterà altro da fare che affondare la forchettina e mandare in estasi le vostre papille gustative
                                              Alla prossima ricetta
                                                                    Kiss Kiss
                                                                                        ketti <3

BISCOTTI ALL'IMPRONTA DIGITALE (Thumbprint Cookies)

Eccomi oggi arrivo appena in tempo per l'ora del tea..Tea Time,fa più English!
 Avete giusto il tempo di preparare gli ingredienti ,reperibilissimi in casa e mettere le mani in pasta per preparare questi deliziosi biscottini ....burrosissimi  che si sciolgono in bocca e per non farsi mancare niente hanno un cuore di marmellata di mirtilli e altri di immancabile Nutella.
Vi chiederete ,giustamente perchè all'impronta digitale...eccovi la risposta!
Intanto premetto,che la ricetta è tratta dal libro American Bakery di Laurel Evans e siccome ho acquistato il libro mi pare doveroso provare le ricette!!! 
Io ho aggiunto in più vaniglia e scorzetta di limone.
Arrivo al discorso...per ottenere l'effetto dovrete prima formare delle palline,poi con il vostro indice ,affondarete il grazioso ditino nella frolla ,fino a formare una cavità,che riempirete di marmellata o Nutella.
Così rilascerete dolcemente in una trentina di biscotti la vostra impronta digitale
....ecco spiegato il tutto!!!
P.S. NON CONSIGLIATI A CHI HA PROBLEMI CON LA GIUSTIZIA!!!!

 
 INGREDIENTI
-300grammi di burro a temperatura ambiente
-200grammi di zucchero semolato
-1 uovo
-450grammi di farina O (manitoba)
-1 bustina di vaniglia
-scorzetta di un limone grattuggiata
-pizzico di sale
-100gr circa di marmellata (io mirtilli)
-100gr circa di Nutella

PREPARAZIONE
-In una terrina lavorate con le fruste, il burro ammorbidito con lo zucchero,per almeno 5 minuti,fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
-Unite l'uovo continuate a sbattere fino ad incorporarlo.
-Aggiungete la farina,la vanilla e la scorzetta di limone .
-Continuate con le mani a lavorare l'impasto velocemente.
-Se il composto dovesse essere troppo morbido passatelo in frigo per mezz'ora.
_Formate della palline di diametro 3/4 cm. e adagiatele su una placca,rivestia di carta forno.
-Con il vostro grazioso ditino...bagnato d'acqua,premete il centro della pallina, -per creare una fossetta...

-che riempirete di marmellata o Nutella...

-Passate in forno caldo a 180° per 15 minuti...io nel livello più alto del forno.
Ogni forno ha le sue!!!
-Lasciate intiepidire qualche minuto,prima di trasferire i biscotti su una gratella a raffreddare...
                           Alla prossima ricetta
                                                              kiss kiss
                                                                             Ketti <3

TORTA AL PISTACCHIO

La ricetta di oggi è la supermegagolosa Torta al Pistacchio,super farcita con Nutella di Pistacchio,ricoperta di Nutella e granella di pistacchio.
Nella zona del catanese e a Bronte in particolar modo.... Patria del Pistacchioi,i dolci con questo frutto sono diffusissimi!
E sua Maestà il Pistacchio è chiamato anche l'Oro Verde,per il prezzo particolarmente caro!
È un'autentica golosità,uno dei miei pezzi forti ed ogni volta che la preparo,credetemi...non ne rimane neanche una briciola!!!

 Ecco a voi la ricetta...

INGREDIENTI
X LA BASE

150gr di farina00
300gr di zucchero
300gr farina di pistacchio
4uova intere
la buccia di un'arancia e di un limone grattuggiati
2 cucchiaini di lievito per dolci
150gr di burro fuso
2 bustine di vaniglia

PER FARCIRE E DECORARE

1 vasetto di Nutella di pistacchio,in mancanza potrete utilizzare la Nutella
1 vasetto da 400gr di Nutella per rivestire la torta
50gr farina di pistacchio

X LA BAGNA

200gr di zucchero
200ml di acqua
liquore al Pistacchio o Maraschino secondo il vostro gusto

PROCEDIMENTO
Lavorare con lo sbattitore elettrico  le uova con lo zucchero,fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Con un cucchiaio di legno o una spatola, aggiungere la farina setacciata,il burro,la buccia grattuggiata,la vaniglia,il lievito,un cucchiaio di liquore e per ultimo il pistacchio.
Imburrate e infarinate una teglia del diametro di 26cm.Versate il composto e livellate.
Passate in forno caldo a 180° per circa 40min ,facendo la prova stecchino,per verificarne la cottura.
Quando la torta di sarà completamente raffreddata,(potete anche prepararla il giorno prima),tagliatela al centro,bagnatela con lo sciroppo di zucchero,che preparerete mettendo a bollire l'acqua con lo zucchero per 10 minuti e a freddo aggiungerete ill liquore. Quindi farcitela con la Nutella di Pistacchio o se non doveste trovarla con quella tradizionale.
Con un coltello a lama lunga,spatolate tutta la superfice della torta con la Nutella,bagnando un pò il coltello per far aderire bene la nutella alla torta .
Rivestite con il pistacchio facendolo aderire bene
Ed ecco pronta la vostra Torta al Pistacchio!
              Alla prossima ricetta
                                                Kiss Kiss
                                                               KETTI
Con questa torta partecipo al contest "La torta della Domenica" del blog Le Cosine Buone

http://lecosinebuone.wordpress.com/2013/10/10/altro-giro-altro-contest-la-torta-della-domenica/ 

RAME DI NAPOLI

Le Rame di Napoli,sono un dolce tipicamente catanese diffusissimo per le festività dei Defunti e in genere nel mese di Novembre,ma  che poco hanno a che vedere con Napoli,dove sono praticamente sconosciute.
Ci sono diverse versioni sulle origini di questo profumatissimo dolce,ma quella che mi sembra più verosimile è questa. Si afferma, infatti, che durante l'impero Borbonico, successivamente all'unificazione del Regno di Napoli con il regno di Sicilia, fu coniata una moneta contenente una lega di rame, in modo da sostituire la più ricca lega di oro e argento. Il popolo, con l'introduzione di tale moneta, pensò bene di creare un dolce che riproducesse tale moneta...
Dopo i cenni storici,vi racconto i miei numerosi tentativi per arrivare ad una ricetta che secondo me... e non solo..... è buonissima!
Infatti ho provato numerose ricette..ma di una non mi convincevano gli ingredienti, con un'altra venivano gommosi,con un' altra ancora venivano asciutti, con una avevano troppo odore di ammoniaca....ma la mia testardaggine mi ha portato a sperimentare questa ricetta!!!
Con l'idea in più di farcirli che li rende praticamente...irresistibili <3

INGREDIENTI
-1 kg di farina00
-300grammi di zucchero
-250grammi di miele millefiori o arancio
-200grammi di cacao amaro
-2 bustine di lievito per dolci
-2 bustine di vanilla
-6 cucchiai di marmellata di arance
-800ml circa di latte intero
-200grammi di margarina a temperatura ambiente
-100grammi di burro a temperatura ambiente
-1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
-1/2 cucchiaino di cannella
-2 patate bollite medie 

PER DECORARE E FARCIRE
-200gr circa di cioccolato fondente
-200 gr circa di cioccolato bianco
-100gr di granella di pistacchio
-200gr circa di Nutella
-2 noci di burro
-Qualche cucchiaiata di marmellata di arance o albicocche

PROCEDIMENTO
-Setacciare farina,cacao e aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
-In un altra ciotola versare il miele,il lievito,la vanilla e aggiungere alle farine.
-Poi aggiungere il burro e la margarina morbidi, il latte,gradualmente...facendolo assorbire all'impasto,la marmellata,le patate lesse schiacciate,i chiodi di garofano,la cannella e amalgamate bene l'impasto sempre con un cucchiaio di legno,fino ad ottenere un impasto cremoso,ma compatto.
-Nel frattempo accendere il forno a 180°
-Aiutandovi con 2 cucchiai versate il composto sulla carta forno e passate sul secondo livello del forno per 12/14 min in forno statico.
Sfornate i biscotti e lasciate che si freddino.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con una noce di burro,passare i biscotti sul cioccolato fuso e aggiungere la granella di pistacchio.
Quando il cioccolato si sarà asciugato,praticate in incisione sotto i biscotti,svuotandoli leggermente e farciteli con un cucchiaino colmo di Nutella o marmellata.
                        Questa è la mia ricetta golosa di oggi
                                             kiss kiss 
                                                              Ketti