BISCOTTI ALLO ZENZERO (VALENTINE'S EDITION)

Ricettina per San Valentino??? Eccomiiii, non poteva proprio mancare!!!!

Questi biscotti coccolosissimi fanno proprio al caso nostro....

Deliziosamente speziati, croccanti e profumati, faranno sussultare il cuore e il palato al vostro Amore , appena entrerà in cucina...

Magari da sgranocchiare insieme sul divano , accompagnati da un Passito e tanti bacini <3 <3 <3 

Allora buon dolce San Valentino a tutti ....

Ma non prediamoci in chiacchiere... che le abbiamo preparate la settimana scorsa e andiamo alla ricetta!!!!

INGREDIENTI

-1 cucchiaino raso di bicarbonato

-150 grammi di burro

-2 cucchiaini rasi di cannella in polvere

-mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

-1/4 di cucchiaino di noce moscata

-2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere

-150 grammi di miele

-350 grammi di farina 00

-1 uovo

-160 grammi di zucchero

-1 pizzico di sale 

PROCEDIMENTO

-In una capiente ciotola o nel vaso del mixer, setacciate la farina con lo zucchero, aggiungete le spezie, il bicarbonato, il burro freddo tagliato a tocchetti e il miele

-azionate a media velocità il robot , fino ad ottenere un composto bricioloso

-in ultimo unite l'uovo e impastate ancora qualche istante nel robot e completate impastando a mano, fino ad ottenere una palla

-coprite con la pellicola e passate in frigo per almeno un'ora, fino a quando il composto sarà ben sodo

-a questo punto stirate il composto col mattarello su un piano infarinato, fino ad ottenere una sfoglia di mezzo centimetro

- date estro alla vostra con le le formine e adagiate la frolla sulla placca rivestita di carta forno

- passate in forno caldo a 180°,nella parte più alta del forno, per circa 12/13 minuti, fino a quando saranno dorati

                              Ed ecco pronti i vostri biscotti allo zenzero da donare a chi più amate!!!

                           Alla prossima ricetta

                                                              Kiss Kiss Ketti <3

CIAMBELLE E BOMBOLONI FRITTI

Quest'anno Carnevale e San Valentino cadono nello stesso periodo,per cui dobbiamo trovare un filo conduttore nelle ricette!!!
Fondamentale però....prendere il nostro o la nostra innamorata per la gola... ma non strozzarli!! Hahahaha...
Ciambelle e bomboloni sono una ricetta golosissima che potete utilizzare in ogni occasione, soffici e resi ancor più golosi dalla Nutella... che si può tranquillamente annoverare tra i cibi degli Dei!!!!
Desidero con questa ricetta augurarVi un romantico San Valentino e un divertentissimo Carnevale ;)

INGREDIENTI
- 500 grammi di farina 00
-100 grammi di zucchero
-50 grammi di strutto fuso
-1 bustina di lievito di birra secco
-buccia grattugiata di un'arancia
-2 uova medie
-1 tappo di Rhum o grappa
-1 pizzico di sale
-250 ml di latte
-olio di arachidi o girasole per friggere Q.B.
-zucchero a velo
-Nutella q.b.
PROCEDIMENTO
-sciogliere lo strutto e farlo raffreddare
-in una ciotola unire la farina,lo zucchero,la buccia grattugiata dell'arancia,fate la fontana e unire il lievito secco e il sale in un angolo lontano dal lievito,miscelare leggermente
-Rompere le uova al centro,sbattetele con una forchetta, aggiungete il liquore e lo strutto
-cominciate ad impastare ,aggiungendo gradualmente il latte,a mano a mano che viene assorbito dalla farina.
-Continuate ad impastare anche se vi sembra appiccicoso,eventualmente aiutatevi con poca farina....fino ad ottenere un impasto liscio che si stacca dalle mani
-Coprite con un canovaccio e fate riposare per mezz'ora
-Riprendete l'impasto e formate delle palline,praticate un foro al centro ,anche con un piccolo coppapasta o semplicemente col dito per le ciambelline e ponetele su un piano infarinato
-Lasciate lievitare in un luogo tiepido,dentro il forno spento con la luce accesa,coperti da pellicola
per circa un'ora e mezza,comunque fino al raddoppio
-Riscaldate l'olio ,circa 750 ml,(dipende dal vostro contenitore) e portatelo a circa 140°, tuffate le ciambelle e i bomboloni,rigirandoli delicatamente ,fino a quando saranno dorati
Scolateli ,cospargeteli di zucchero a velo
-Nei bomboloni provocate un foro con un coltellino appuntito e riempitelo di Nutella
Ecco pronti Ciambelle e bomboloni caldi e fragranti, pronti da gustare....
       Cedete immediatamente alla voglia di gustarle!!!
                              Alla prossima ricetta
                                                   Kiss Kiss
                                                                     Ketti <3

MUFFIN AL DOPPIO CIOCCOLATO CON FROSTING AL CAFFÈ

Un' abbinata che non sbaglia...cioccolato e caffè in questi dolcetti golosissimi!
L'idea mi è venuta quando ho pensato di fare dei muffin al cioccolato e per questi ho utilizzato la ricetta di Laurel Evans ,che è buonissima,il risultato sono dei muffin buonissimi e soffici,che rimangono tali anche dopo qualche giorno...
 Così per non fare il solito frosting al burro ho pensato di utilizzare il mio amato e insostituibile mascarpone e la panna,il tutto aromatizzato con un bel caffè ristretto e il gioco è fatto.
Risultato??? ottimo!!sono venuti dei dolcetti golosissimi e molto scenografici 
E..."La famigghia ha apprezzato mottissimoooooo"....

INGREDIENTI
(x 12 muffin)
-90 grammi di burro
-120 grammi di cioccolato fondente(al 70%)
-280 grammi di farina0(io Manitoba) o farina00
-130 grammi di zucchero
-30 grammi di cacao amaro
-10 grammi di lievito per dolci
-1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale
-300 grammi di finto latticello: 150 grammi di yogurt bianco,150 grammi di latte parz. scremato,un cucchiaino di succo di limone( la regola è questa metà yogurt metà latte più il limone)
-1 uovo
-100grammi di gocce di cioccolato

PER IL FROSTING AL CAFFÈ
-250 grammi di mascarpone
-150 grammi di panna fresca freddissima + un cucchiaio raso di zucchero a velo
-60 grammi di zucchero a velo
-10 ml di caffè ristrettissimo
-1 cucchiaino di caffè solubile
-cacao in polvere per decorare

PROCEDIMENTO
-In una terrina unite lo yogurt,il latte e il limone e fate riposare per 15 minuti.
-Sciogliere a bagnomaria metà dose di  cioccolato fondente(60 grammi)  col burro
-Tagliate la restante metà del cioccolato a pezzettini e metteteli da parte.
-In un contenitore setacciate la farina,lo zucchero,il cacao,il lievito,il bicarbonato e il sale.
-Aggiungete l'uovo al latticello(yogurt,latte e limone),unite il cioccolato fuso e  amalgamate bene.
-Quindi incorporate delicatamente nel miscuglio con la farina.
- Aggiungete il cioccolato a pezzetti,senza mescolare troppo.
-Riempite i pirottini(io stampi in silicone) per 2/3 della loro altezza e cospargete con le gocce di cioccolato.
-Infornare in forno caldo a 190° per 20/25 minuti circa.
-Sfornate i muffin e lasciateli raffreddare su una gratella.
-Nel frattempo realizzate il frosting: preparare un caffè ristretto(io con la macchinetta elettrica), aggiungete un cucchiaino di caffè solubile e fatelo raffreddare.
-con una frusta manuale lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e aggiungete il caffè freddo.
-Montate a neve ferma la panna fresca con un cucchiaio raso di zucchero e unitela delicatamente con una spatola al mascarpone.
-Ponetela in frigo per un'ora.
-A questo punto versate la crema su i muffin con una sac à poche  con la punta a stella e spolverizzate con cacao amaro.
Ecco pronti i vostri golosi dolcetti non vi resta,quindi... che gustarli!!
           Alla prossima ricetta 
                                                Ketti <3



 

                                                                        

                                                                                                  

PANNA COTTA CON COULISSE DI FRAGOLE E SPUMANTE

Sempre buonissima e avvolgente,la Panna Cotta ci regala un gusto delicato che si scioglie nel palato cucchiaino dopo cucchiaino, non nascondo che è un dolce che mi piace in tutte le salse...
La versione che vi propongo oggi  è accompagnata da un deliziosa coulisse di fragole e spumante ,così buona e sofisticata  è l'ideale per festeggiare  un' occasione speciale o solo per viziarsi un pò...
Di facile realizzazione,ma di grande effetto! 
Ed importantissimo la ricetta è GLUTEN FREE 

 
 INGREDIENTI
(per 4 stampini da 125ml)
-500ml di panna fresca
-6 grammi di colla di pesce
-1 bustina di vanilla
-160 grammi di zucchero a velo
PER LA COULISSE
-200 grammi di fragole
-80 grammi di zucchero semolato
-80 ml di spumante dolce
PROCEDIMENTO
-Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce
-Versare in un pentolino la panna,lo zucchero e la vanilla
-Appena arriva a bollore unire la colla di pesce ben strizzata e mescolare bene
-versare negli stampini e porre in frigo per almeno sei ore (ancora meglio per una notte)
-Per preparare la coulisse,tagliare le fragole,metterle in un pentolino con lo zucchero e lo spumante e cuocere per una ventina di minuti,fino a quando il composto sarà più denso.
-Tenere in frigo per qualche ora
-Passato il tempo sformare la panna cotta ,aiutandosi con un coltellino e versare sopre la coulisse alle fragole
Ed ecco pronta la vostra panna cotta con coulisse alle fragole!!!
          Alla prossima ricetta
                                               Ketti <3

LINGUINE AFRODISIACHE CON GAMBERI PICCANTI

San Valentino è alle porte ed è doveroso parlare di cibi afrodisiaci e ammiccanti: il peperoncino, la paprika  e i crostacei sono universalmente considerati tali!!
Nella Bibbia si parla dei poteri della radice di Mandragola, ma è dalla civiltà greca e dalla dea dell' Amore Afrodite che venne coniato il termine "Afrodisiaco", che indica ogni sostanza capace di eccitare o esaltare lo stimolo e il potere sessuale. I Greci consigliavano a tale scopo cipolle (difficile a credersi!), tartufi, miele, spezie, uova, storione, pesci, crostacei ( questi ultimi perché provenivano dal mare che aveva dato i natali ad Afrodite ).
Il peperoncino è una spezia molto antica, originaria dell’America del Sud, che viene coltivata in tutte le zone più calde del mondo. Ha delle forti proprietà vasodilatatrici grazie alla lecitina, un acido grasso insaturo contenuto nei semini che rafforza le coronarie e regala una buona elasticità alle arterie. Questo vuol dire che fa bene alla nostra salute, a prescindere dalle proprietà afrodisiache...

Il peperoncino contiene la capsaicina che è responsabile del sapore piccante ed è presente in tutte le varietà di peperoncino sparse per il mondo. Il termine "peperoncino" non indica solo quello rosso che conosciamo, ma anche la paprika appartiene a questa famiglia ed ha caratteristiche simili.
Dunque queste linguine si possono ritenere doppiamente afrodisiache!!!
Ma San Valentino  e cenni storici a parte , potete preparare  questo delizioso primo per ogni occasione,perchè è gustoso e veloce!!!
E a tutti Buon San Valentino <3

INGREDIENTI
(x persone)...casomai x due dimezzate
-380 grammi di linguine
-1 chilo di gamberi freschi
-1cipollotto
-12 pomodorini di Pachino
-un abbondante pizzico di peperoncino
-un cucchiaino di Paprika
-1 mazzetto di prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco
-olio EVO
-sale q.b.
PROCEDIMENTO
Pulire accuratamente i gamberi e tritare il cipollotto
-In una padella antiaderente,versare l'olio, aggiungere il cipollotto e cuocere per qualche minuto,dunque unire i gamberi,il peperoncino e metà della paprika.

 -Cuocere per 5 minuti ,rosolare, versare il vino bianco,sfumare e aggiungere i pomodorini tagliati in 4 e continuare la cottura per max dieci minuti.
 -Trasferire il tutto in un tegame più grande
-Nel frattempo buttate giù la pasta a metà cottura,trasferitela scolata (non buttate  tutta l'acqua di cottura) nel tegame con i gamberi e continuate la cottura,ggiungendo gradualmente l'acqua ,quest'operazione renderà le linguine più cremose e ben legate al sughetto dei gamberi,in quanto gli amidi della pasta verranno rilasciati nell'intingololo.

Ultimare la cottura,regolare di sale,aggiungere il resto della paprika e il prezzemolo tritato finemente.
A questo punto le vostre linguine afrodisiache con gamberi saranno pronte!
           Alla prossima ricetta...
                                               Ketti <3

TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO E CALDO

Avete presente un dolce godurioso??? eccolo: il tortino al cioccolato,morbido caldo e dall'avvolgente sapore di cioccolato fondente,che inebria i sensi e riscalda il cuore in queste giornate invernali,in cui si ha bisogno di confortarsi e assecondare gli umori del tempo!

La preparazione è abbastanza semplice,dovrete avere solo l'accortezza di metterlo in forno caldo 15/16 min. prima di consumarlo,proprio per ottenere l'effetto caldo ...e morbido.
Ottimo dolcetto da condividere con il Vostro Amore....magari per San Valentino!!! ;) 

INGREDIENTI:

 80grammi di burro
10grammi di cacao amaro
150 grammi cioccolato fondente
20grammi farina 00
sale un pizzico
2 uova intere più un tuorlo
1 bustina di vanillina
90grammi di zucchero a velo
cacao e burro q.b. per ricoprire gli stampini
zucchero a velo q.b. per decorare i tortini

 PREPARAZIONE
Fondere a bagnomaria il ciocco fondente insieme al burro a tocchetti.
Nel frattempo con uno sbattitore elettrico ,montare le uova ,lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto gonfio e denso(x almeno 10 min.)
Togliere il composto di ciocco fuso dal fuoco e incorporarlo ,sempre sbattendo al composto di uova.
Per ultimo unire,con una spatola(servirà a non smontare il composto) la farina e
 il cacao setacciati.
Imburrare gli stampini e spolverateli con cacao amaro.
Versare il composto negli stampini e copriteli per 3/4.
Passare in forno caldo a 180° per 16 min...saranno pronti quando la superficie inizierà a creparsi!! segreto...svelato!!!
Attendere qualche minuto e sfornare i tortini,capovolgendoli sul piatto
Cospargeteli col lo zucchero a velo, accompagnati da panna fresca montata o da una pallina di gelato alla vaniglia!!!!
mmmm.... nessuno saprà resistere..finito il primo vi chiederanno il secondo
                                                Kiss Kiss
                                                                  Ketti