Un' abbinata che non sbaglia...cioccolato e caffè in questi dolcetti golosissimi!
L'idea mi è venuta quando ho pensato di fare dei muffin al cioccolato e per questi ho utilizzato la ricetta di Laurel Evans ,che è buonissima,il risultato sono dei muffin buonissimi e soffici,che rimangono tali anche dopo qualche giorno...
Così per non fare il solito frosting al burro ho pensato di utilizzare il mio amato e insostituibile mascarpone e la panna,il tutto aromatizzato con un bel caffè ristretto e il gioco è fatto.
Risultato??? ottimo!!sono venuti dei dolcetti golosissimi e molto scenografici
E..."La famigghia ha apprezzato mottissimoooooo"....
INGREDIENTI
(x 12 muffin)
-90 grammi di burro
-120 grammi di cioccolato fondente(al 70%)
-280 grammi di farina0(io Manitoba) o farina00
-130 grammi di zucchero
-30 grammi di cacao amaro
-10 grammi di lievito per dolci
-1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale
-300 grammi di finto latticello: 150 grammi di yogurt bianco,150 grammi di latte parz. scremato,un cucchiaino di succo di limone( la regola è questa metà yogurt metà latte più il limone)
-1 uovo
-100grammi di gocce di cioccolato
PER IL FROSTING AL CAFFÈ
-250 grammi di mascarpone
-150 grammi di panna fresca freddissima + un cucchiaio raso di zucchero a velo
-60 grammi di zucchero a velo
-10 ml di caffè ristrettissimo
-1 cucchiaino di caffè solubile
-cacao in polvere per decorare
PROCEDIMENTO
-In una terrina unite lo yogurt,il latte e il limone e fate riposare per 15 minuti.
-Sciogliere a bagnomaria metà dose di cioccolato fondente(60 grammi) col burro
-Tagliate la restante metà del cioccolato a pezzettini e metteteli da parte.
-In un contenitore setacciate la farina,lo zucchero,il cacao,il lievito,il bicarbonato e il sale.
-Aggiungete l'uovo al latticello(yogurt,latte e limone),unite il cioccolato fuso e amalgamate bene.
-Quindi incorporate delicatamente nel miscuglio con la farina.
- Aggiungete il cioccolato a pezzetti,senza mescolare troppo.
-Riempite i pirottini(io stampi in silicone) per 2/3 della loro altezza e cospargete con le gocce di cioccolato.
-Infornare in forno caldo a 190° per 20/25 minuti circa.
-Sfornate i muffin e lasciateli raffreddare su una gratella.
-Nel frattempo realizzate il frosting: preparare un caffè ristretto(io con la macchinetta elettrica), aggiungete un cucchiaino di caffè solubile e fatelo raffreddare.
-con una frusta manuale lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e aggiungete il caffè freddo.
-Montate a neve ferma la panna fresca con un cucchiaio raso di zucchero e unitela delicatamente con una spatola al mascarpone.
-Ponetela in frigo per un'ora.
-A questo punto versate la crema su i muffin con una sac à poche con la punta a stella e spolverizzate con cacao amaro.
Ecco pronti i vostri golosi dolcetti non vi resta,quindi... che gustarli!!
Alla prossima ricetta
Ketti <3
Sempre buonissima e avvolgente,la Panna Cotta ci regala un gusto delicato che si scioglie nel palato cucchiaino dopo cucchiaino, non nascondo che è un dolce che mi piace in tutte le salse...
La versione che vi propongo oggi è accompagnata da un deliziosa coulisse di fragole e spumante ,così buona e sofisticata è l'ideale per festeggiare un' occasione speciale o solo per viziarsi un pò...
Di facile realizzazione,ma di grande effetto!
Ed importantissimo la ricetta è GLUTEN FREE
INGREDIENTI
(per 4 stampini da 125ml)
-500ml di panna fresca
-6 grammi di colla di pesce
-1 bustina di vanilla
-160 grammi di zucchero a velo
PER LA COULISSE
-200 grammi di fragole
-80 grammi di zucchero semolato
-80 ml di spumante dolce
PROCEDIMENTO
-Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce
-Versare in un pentolino la panna,lo zucchero e la vanilla
-Appena arriva a bollore unire la colla di pesce ben strizzata e mescolare bene
-versare negli stampini e porre in frigo per almeno sei ore (ancora meglio per una notte)
-Per preparare la coulisse,tagliare le fragole,metterle in un pentolino con lo zucchero e lo spumante e cuocere per una ventina di minuti,fino a quando il composto sarà più denso.
-Tenere in frigo per qualche ora
-Passato il tempo sformare la panna cotta ,aiutandosi con un coltellino e versare sopre la coulisse alle fragole
Ed ecco pronta la vostra panna cotta con coulisse alle fragole!!!
Alla prossima ricetta
Ketti <3
San Valentino è alle porte ed è doveroso parlare di cibi afrodisiaci e ammiccanti: il peperoncino, la paprika e i crostacei sono universalmente considerati tali!!
Nella Bibbia si parla dei poteri della radice di Mandragola, ma è dalla civiltà greca e dalla dea dell' Amore Afrodite che venne coniato il termine "Afrodisiaco",
che indica ogni sostanza capace di eccitare o esaltare lo
stimolo e il potere sessuale. I Greci consigliavano a tale scopo cipolle (difficile a credersi!), tartufi, miele, spezie, uova, storione, pesci, crostacei ( questi
ultimi perché provenivano dal mare che aveva dato i natali ad Afrodite ).
Il peperoncino è una spezia molto
antica, originaria dell’America del Sud, che viene coltivata in tutte le
zone più calde del mondo. Ha
delle forti proprietà vasodilatatrici grazie alla lecitina, un acido grasso insaturo contenuto nei semini che rafforza le coronarie e regala una buona elasticità alle arterie. Questo vuol dire che fa bene alla nostra salute, a prescindere dalle proprietà afrodisiache...
Il peperoncino contiene la capsaicina che
è responsabile del sapore piccante ed è presente in tutte le varietà di
peperoncino sparse per il mondo. Il termine "peperoncino" non indica solo quello rosso
che conosciamo, ma anche la paprika appartiene a questa famiglia ed ha caratteristiche simili.
Dunque queste linguine si possono ritenere doppiamente afrodisiache!!!
Ma San Valentino e cenni storici a parte , potete preparare questo delizioso primo per ogni occasione,perchè è gustoso e veloce!!!
E a tutti Buon San Valentino <3
INGREDIENTI
(x persone)...casomai x due dimezzate
-380 grammi di linguine
-1 chilo di gamberi freschi
-1cipollotto
-12 pomodorini di Pachino
-un abbondante pizzico di peperoncino
-un cucchiaino di Paprika
-1 mazzetto di prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco
-olio EVO
-sale q.b.
PROCEDIMENTO
Pulire accuratamente i gamberi e tritare il cipollotto
-In una padella antiaderente,versare l'olio, aggiungere il cipollotto e cuocere per qualche minuto,dunque unire i gamberi,il peperoncino e metà della paprika.
-Cuocere per 5 minuti ,rosolare, versare il vino bianco,sfumare e aggiungere i pomodorini tagliati in 4 e continuare la cottura per max dieci minuti.
-Trasferire il tutto in un tegame più grande
-Nel frattempo buttate giù la pasta a metà cottura,trasferitela scolata (non buttate tutta l'acqua di cottura) nel tegame con i gamberi e continuate la cottura,ggiungendo gradualmente l'acqua ,quest'operazione renderà le linguine più cremose e ben legate al sughetto dei gamberi,in quanto gli amidi della pasta verranno rilasciati nell'intingololo.
Ultimare la cottura,regolare di sale,aggiungere il resto della paprika e il prezzemolo tritato finemente.
A questo punto le vostre linguine afrodisiache con gamberi saranno pronte!
Alla prossima ricetta...
Ketti <3
Eccomi con un'altra ricetta dolce,ma ci tengo a sottolineare che questo dolce alle mele è davvero speciale.
Chi di noi non ha mai fatto la torta di mele,in tutte le versioni,ma questa ricetta le batte tutte per sapore,morbidezza e profumo
Infatti nell'impasto c'è il Marsala,che conferisce un gusto eccezionale,la cannella che è la mia passione e i filetti di mandorle che aggiungono la nota croccante
Un profumo soave inonderà la vostra casa!
Cosa dire di più...l'ideale davanti al camino nelle fredde giornate d'inverno con un bicchierinio di Marsala ,che con i suoi aromi scalda il cuore o con una tazza di thè alla cannella,questo Plum-cake alle mele vi sorprenderà...
INGREDIENTI
-2 uova
-120 grammi di zucchero semolato
-50 grammi di burro morbido
-150 grammi di farina 00
- un cucchiaino colmo di cannella in polvere
-1/2 bustina di lievito per dolci
-un pizzico di sale
-30ml di liquore Marsala
-2 mele grandi
-50 grammi di filetti di mandorle
PER DECORARE
-zucchero a velo
PROCEDIMENTO
-Tagliare le mele a cubetti e tostare in un padellino antiaderente i filetti di mandorle
-Montate in una ciotola due uova intere con lo zucchero,fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
-Aggiungere il burro morbido,continuando a lavorare con le fruste elettriche
-Incorporare la farina setacciata con il lievito,la cannella e il sale
-Versate 30ml di Marsala e amalgamate delicatamente le mele a dadini
-Versate in uno stampo da plumcake,imburrato e infarinato e cospargete la superfice con i filetti di mandorle tostati
-Passate in forno caldo a 180°per 40 minuti circa,dovrà risultare ben dorato
-Sfornate e cospargete la superfice con lo zucchero a velo
-Appena si sarà raffreddato...servite
Alla prossima ricetta
Ketti <3
