PLUM-CAKE SALATO PEPERONI E FETA

Eccomi con un delizioso plum-cake salato che racchiude i profumi e i colori dell'estate.
Peperoni,olive,pomodori secchi ,basilico e Feta ,fanno di questo cake salato un inno ai sapori Mediterranei
Un sapore che stuzzica piacevolmente le papille gustative, che colora la nostra tavola...magari accompagnato da una birra ghiacciata.
Soffice,profumato e goloso,questo plum-cake vi conquisterà al primo morso...
Andiamo alla ricetta!!

INGREDIENTI
-150grammi di farina00
-3uova
-150grammi di feta
-5 pomodori secchi sott'olio sgocciolati
-2 peperoni:1 verde e 1 rosso
-100grammi di olive nere
-50grammi di Grana padano grattuggiato
-1 bustina di lievito in polvere per torte salate
-100ml di latte
-40ml di olio extravergine 
-40 ml di olio di semi di girasole
-3 cucchiai di olio evo per cuocere i peperoni
-sale e pepe q.b.
-5 foglie di basilico
-2 cucchiai di pistacchio in polvere(facoltativo)
PREPARAZIONE
-Private i peperoni dei semi e dei filamenti bianchi,tagliateli a pezzetti e fateli ammorbidire in un tegame con 3 cucchiai di olio d'oliva,per circa 10 minuti,Fateli raffreddare

-Tagliate la feta a cubetti,le olive e i pomodori a pezzeetti e il basilico a striscioline sottili

-Sbattete le uova in una ciotola,unite la farina setacciata con il lievito,l'olio,il latte e mescolate bene con una frusta manuale
-Quindi aggiungete i peperoni,i pomodori,il Grana,le olive,la feta,il basilico,2 pizzichi di sale,una spolverata di pepe e mescolate bene
-Versate il composto in uno stampo da plum-cake,foderato con carta da forno bagnata e strizzata,spolverizzate la superfice con il pistacchio e fatelo cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti

-A fine cottura fate intiepidire il cake,sformatelo e servitelo a fette spesse

A questo punto potrete deliziare le vostre papille gustative 
                                Alla prossima ricetta...
                                                                      Ketti <3

MUFFIN AI PEPERONI

Della serie passione Muffin salati,ebbene siiiii....di tutti i gusti e con un protagonista eccellente:il Peperone rosso,una fonte di gusto e di Vitamine,infatti,una delle principali caratteristiche nutrizionali del peperone è che risulta essere molto ricco di Vitamina C (circa 126 mg ogni 100g). Il peperone è tra le verdure che contengono il maggior quantitativo di Vitamina C; più di spinaci e cavoli.
Interessante è anche il contenuto di Provitamina A (Carotene): 0,7 mg per 100g (i peperoni rossi possono arrivare anche a 3,5 mg ogni 100g).
Altre vitamine sono contenute nei peperoni in media con altre verdure: Vitamina B (0,02-0,7 mg per 100g), Vitamina E (1,4 mg per 100g).
Il Peperone ha buoni quantitativi di minerali e oligoelementi: potassio in grande quantità (oltre 170 mg per 100g), fosforo,magnesio e calcio. Il ferro è presente in una quantità di 0,4 mg per 100g, accompagnato  da rame, manganese e zinco. Modestissimo il contenuto di Sodio (in media 2 mg per 100g).
Dopo questa illustrazione su benefici del peperone,parliamo dei benefici che questi muffin hanno sul palato
Buonissimiiiii,soffici,umidi,gustosi.insomma irresistibili
Dal gusto così Mediterraneo :)))
Portateli con voi nel cestino del pic-nic,al mare,in montagna ,in tavola tra gli antipasti,saranno degli appetiser graditissimi a tutti!
Io li ho preparati così...

INGREDIENTI
(x 12 muffin)
-3 uova
-200ml di latte
-80ml di olio di girasole o mais
-2 peperoni rossi
-50 grammi di Grana grattuggiato
-200 grammi di farina che lievita(io Spadoni)
- un pizzico di pepe nero
- due prese di sale

per cuocere i peperoni:
-2 peperoni rossi
-una cipolla 
-olio evo
-sale e pepe q.b.
per decorare 
-20 grammi di pinoli 

PROCEDIMENTO
-Lavate i peperoni,tagliateli,ricavatene delle falde
-sbucciate una cipolla e affettatela sottilmente
-in un tegame versate l'olio,fate appassire la cipolla e unite i peperoni e cuocetele a fuoco lenro col coperchio
-a cottura ultimata,regolate di sale e pepe
-dovranno risultare asciutti e ben cotti

 -Appena si saranno intiepiditi,tagliuzzateli a dadini

-In una ciotola unire le uova,l'olio,il latte e amalgamare con una frusta manuale -Setacciare la farina unirla al composto di liquidi,quindi aggiungere i peperoni a dadini ,il pepe,il sale e il formaggio grattuggiato e amalgamare.

-Versare in uno stampo per muffin imburrato e infarinato e nei pirottini per 3/4 della sua capacità e cospargere con i pinoli.

-Passare in forno caldo per circa 30 minuti e lasciare raffreddare su una gratella.
-Servire tiepidi o freddi
A questo punto i vostri muffin ai peperoni saranno pronti da gustare!!!
alla prossima ricetta
                                    Ketti <3
Con questa ricetta partecipo al contest
http://www.kitchenpinching.blogspot.it/2014/05/come-ti-piace-farlo-il-pic-nic.html

POLPETTE DI RICOTTA

La ricetta di oggi sono le deliziose Polpette di ricotta,un delicato e sfizioso fingerfood,che che sa tanto di primavera ,perchè proprio in questo periodo la ricotta è al massimo della bontà,in quanto gli animali brucano l'erba più verde e fresca.
Sono veloci e saporite,per chi ama gustare l'autentico sapore della ricotta e mi piace prepararle con pochissimi ingredienti proprio per apprezzarne il gusto in pieno...
Potrete servirle tra gli antipasti e saranno graditissime ai vostri ospiti

 INGREDIENTI
-500 grammi di ricotta vaccina o ovina(secondo i vostri gusti)
-pangrattato
-semola di grano duro
-1uovo
-sale,pepe q.b
-olio per friggere
PROCEDIMENTO
Utilizzare ricotta ben asciutta,per cui vi consiglio di lasciarla a scolare dal siero,o utilizzare quella vaccina che è di per se più asciutta
-versare la ricotta in una ciotola e lavorarla con la forchetta,aggiungere l'uovo,il sale,il pepe e il pangrattato per regolarne la consistenza.
-dovrete ottenere un composto compatto per formare delle palline

-rotolate nella semola e friggetele in abbondante olio

 

     -servite le vostre polpette di ricotta tiepide.Se vorrete prepararle qualche ora prima,scaldatele nel microonde per 2 minuti,prima di servirle!
              Alla prossima ricetta
                                                Ketti <3 
       Con questa ricetta partecipo al contest http://www.kitchenpinching.blogspot.it/2014/05/come-ti-piace-farlo-il-pic-nic.html    

GIRELLE SALATE CON SPECK ROBIOLA E ZUCCHINE O PANCETTA SCAMORZA E PISTACCHIO

É primavera e la voglia di pic-nic all'aperto è sempre più forte!
Ascoltare il cinguettio degli uccellini,il profumo dei fiori e godere dei meravigliosi colori che questa stagione ci offre e perchè no portare con se un cestino ricco di golose bontà da consumare all'aria aperta....
Ed ecco una ricettina interessante, che ben si presta ad essere portata fuori casa; Girelle farcite di speck,zucchine e robiola o la variante scamorza,pancetta e pistacchio sono di una bontà assoluta...soffici e golosamente farcite...
Scegliete voi il ripieno o date sfogo alla vostra fantasia,con ciò che più vi piace!!!

INGREDIENTI
(x una ventina di girelle)
Impasto base
-400gr di farina00
-10 grammi di lievito di birra
-1 cucchiaino di zucchero
-220gr di acqua
-sale una presa abbondante.
-30grammi di olio di girasole 

x Farcire
* Girelle con zucchine
- 2 zucchine
- 120 grammi di speck a fettine
-200 grammi di  robiola 
-olio evo
-sale ,pepe q.b.
*Girelle con pistacchio
-150grammi di scamorza bianca
-150 grammi di pancetta
- 50 grammi circa di pistacchio tritato

PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida,insieme allo zucchero e attendere che si formi la schiuma.versarlo sulla farina e aggiungere l'olio,il sale, gradualmente la restante acqua,ma regolate la consistenza,perchè dipende dalla farina che usiamo che potrebbe assorbire diversamente l'acqua.
Lavorate bene l'impasto
Formate una palla ,coprite con la pellicola e mettete a lievitare per un'ora e mezza.,fino al raddoppio..

Nel frattempo tagliate le zucchine a fette sottili,soffriggetele in olio evo,salate e pepate

Quando l'impasto sarà giunto a lievitazione,dividetelo in 2 pezzi.
Stirate la pasta con un mattarello  formate degli strati,zucchine ,robiola e speck 

 -arrotolatelo su se stesso

-tagliate delle fette di circa 2 dita e adagiatele nei pirottini,o nello stampo da muffin,in modo che durante la cottura non si sformino.

-Fate la stessa operazione con l'altro rotolo di pasta: posizionate  a strati pancetta,scamorza e pistacchio,aggiungendo dell'altro pistacchio anche sopra.

 -Passate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti,fino a quando saranno dorati.
Servite tiepide o fredde...
A questo punto le vostre girelle saranno pronte da gustare
          Alla prossima ricetta 
                                              Ketti <3
Con questa ricetta partecipo al contest
     http://www.kitchenpinching.blogspot.it/2014/05/come-ti-piace-farlo-il-pic-nic.html  

MUFFIN AL SALMONE

Oggi si va di Muffin Salati...e al Salmone sono una vera delizia.
Un soffice muffin,saporito e soffice impreziosito dalla presenza del Salmone,che rende queste tortine salate sfiziose e irresistibili
....insomma uno tira l'altro
Potranno essere un originale fingerfood da servire come antipasto in un ricco buffet,nelle feste o semplicemente quando si ha voglia di un sapore nuovo e accattivante, magari accompagnati da un prosecco o uno Spritz....

INGREDIENTI
(x 12 muffin)
-3 uova
-200ml di latte
-70ml di olio di girasole o mais
-150grammi di salmone affumicato
-un cucchiaio di robiola
-50 grammi di Grana grattuggiato
-200 grammi di farina che lievita(io Spadoni)
- un pizzico di pepe nero
- una presa di sale
-semi di papavero per decorare 

PROCEDIMENTO
-In una ciotola unire le uova,l'olio,il latte e amalgamare con una frusta manuale
-Setacciare la farina unirla al composto di liquidi,quindi aggiungere la robiola,il salmone tagliuzzato a pezzettini ,il pepe,il sale e il formaggio grattuggiato e amalgamare.
-Versare in uno stampo per muffin imburrato e infarinato e nei pirottini per 3/4 della sua capacità e cospargere con i semi di papavero.
-Passare in forno caldo per circa 30 minuti e lasciare raffreddare su una gratella
-Servire tiepidi o freddi
A questo punto i vostri muffin al salmone saranno pronti e dovrete solo addentarli....
                            alla prossima ricetta
                                                               Ketti <3

CUPCAKES SALATI CON MOUSSE SALMONE/PROSCIUTTO

Oggi vi propongo una delle mie passioni in cucina  Cupcakes, in versione salata! Un morbido muffin salato ricoperto da una soffce e saporita mousse,che vi propongo in due versioni:sia al salmone che al prosciutto!!Ho preparato questi cupcakes in occasione di una cena con le amiche.Volevo stupirle un pò,ahahaha,infatti al mio morso tutte hanno esclamato," ma sono salati!!!....ma buonissimi", accompagnati da un cocktail alla fragola e arancia,che pubblicherò più avanti...Un'idea delicata da poter servire anche durante le feste,insieme agli stuzzichini...
Passiamo alla ricetta:

   INGREDIENTI
(x 12/13muffin)
3uova
200ml di latte a temperatura ambiente
80ml di olio di girasole o mais
50gr di grana grattuggiato
200gr di farina che lievita(oppure una bustina di lievito per torte salate) 
2 abbondanti pizziche di sale
una spolverata di pepe
un cucchiaino di erba cipollina (per i muffin al salmone)
50 gr di scamorza a pezzettini (per i muffin al prosciutto)

PER LE MOUSSE
Al salmone:
200gr di salmone affumicato
225 gr di Philadelphia(non è pubblicità,ma il prodotto è quello)
2 cucchiai di maionaise
pepe bianco
un pizzico di erba cipollina 
Al prosciutto:
3 fette di prosciutto non troppo sottili
2 cucchiai di latte
160 gr di Philadelphia

In una ciotola unite prima gli ingredienti umidi e sbattete con una frusta e poi gli ingredienti asciutti. Dividete l'impasto ,in uno aggiungete l'erba cipollina, nell'altro la scamorza
Infornate in forno caldo a 180° per 30 min circa  
Prepariamo le mousse,inserendo tutti gli ingredienti in un robot da cucina e teniamola al fresco per almeno due ore. 
Prima di servire inseriamo le mousse in 2 sac à poche e decoriamo a nostro piacere.Vi consiglio di fare questo operazione poco prima ,per evitare di mettere i muffin in frigo,che si compatterebbero troppo!
                Alla prossima ricetta
                                                    KIss Kiss
                                                                   Ketti                                                 

ROSE DI MELANZANE

Ecco un'altra ricettina golosa,in cui si sposano i profumi più tipici e mediterranei...melanzane,pomodori e scamorza avvolti da una soffice e morbida sfoglia!Un ripieno che avvolge i sensi,un'idea da proporre come finger food nel buffet o da assaporare così com'è!!
Andiamo alla ricetta e all'esecuzione...

INGREDIENTI
400gr di farina00
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
220gr di acqua
sale una presa abbondante.
30grammi di olio di girasole

500 gr di passata di pomodoro già cotta
1 scamorza
2 melanzane
1 mazzetto di basilico
200gr di Grana Padano
sale una presa abbondante per la sfoglia
1 spicchio d'aglio( otterrete una ventina di rose)

Esecuzione
Per primo friggete le melanzane tagliate a fette in olio di semi di arachidi,potete friggerle anche il giorno prima,o un paio di ore prima,in modo che le melanzane perdano l'olio in ecesso. 
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida,insieme allo zucchero e attendere che si formi la schiuma.versarlo sulla farina e aggiungere l'olio,il sale gradualmente la restante acqua,ma regolate la consistenza,perchè dipende dalla farina che usiamo che potrebbe assorbire diversamente l'acqua.Formate una palla ,coprite con la pellicola e mettete a lievitare per un'ora e mezza.Fino al raddoppio.
Nel frattempo cuocete la passata di pomodoro,con uno spicchio d'aglio e il basilico,portate a cottura e regolate di sale.
Quando l'impasto sarà giunto a lievitazione,delicatamente staccate dei pezzetti e stirateli col mattarello,fino a formare una striscia larghe3/4 dita e lunga 15cm,mettete sopra della passata di pomodoro,il Grana,la melanzana e la scamorza a fette sottili e arrotolatela su se stessa, e inserirla in uno stampo per muffin in silicone o nei monoporzione in silicone.

Infornare a 180°,in forno caldo per circa 30 min,fino a quando saranno dorati!!
Servire tiepidi o a temperatura ambiente con una foglia di basilico(rimangono morbidi anche il giorno dopo..)
Alla prossima ricetta....
                                                           Ketti