Ketti's Kingdom

Ketti's Kingdom

martedì 28 aprile 2015

CHEESECAKE RICOTTA E FRAGOLE CON GELATINA AL PISTACCHIO

Delizia tra le delizie è il "cheesecake ricotta e fragole con gelatina al pistacchio", un gusto che supera ogni più fervida immaginazione
Delicata, perchè realizzata con freschissima ricotta vaccina, arricchita da tantissime fragole e impreziosita dal pistacchio, che conferisce un gusto particolare ...che avvolge tutti i sensi
Come avrete capito , io sono un'estimatrice di cheesecake, anche se questo è di ispirazione siciliana,in quanto per valorizzare al massimo i prodotti del territorio, ho utilizzato Ricotta vaccina di Ragusa,Fragole di Marsala e Pistacchio di Bronte ;)
Il risultato vi conquisterà e non vedrete l'ora di prepararlo nuovamente per conquistare i vostri ospiti...o per prendere per la gola chi più amate <3
Ma non voglio annoiarVi...dunque andiamo alle immagini e alla ricetta :D



INGREDIENTI
PER LA BASE:
-250 grammi di biscotti Digestive
-110 grammi di burro
PER LA FARCIA
-600 grammi di ricotta vaccina
-6 cucchiai colmi di zucchero a velo
-150 ml di panna fresca
-15 grammi di colla di pesce
-500 grammi di fragole
-50 grammi di scaglie di cioccolato bianco
-una bustina di vanilla
PER LA GELATINA
-200 ml di acqua
-3 cucchiai di maizena
-3 cucchiai di zucchero semolato
-3 cucchiai di pasta di pistacchio 
PER DECORARE
-scaglie di cioccolato bianco e fragole
PREPARAZIONE 
-in un robot da cucina triturate i biscotti e versate il burro fuso raffreddato ,amalgamate bene e versate sul fondo di una teglia a cerniera diametro 24,rivestito di carta forno,livellate e appiattite bene,aiutandovi col dorso di un cucchiaio, ponete in frigo per mezz'ora
-nel frattempo lavate ,asciugate e riducete a pezzettini le fragole,lasciandone 4/5 per la decorazione
-Nel bicchiere del robot ,lavorate con la lama o in alternativa con lo sbattitore,la ricotta con la panna(tenetene due cucchiai da parte), lo zucchero a velo e la vanilla
-mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda per un quarto d'ora,una volta pronta strizzatela e fatela sciogliere con due cucchiai di panna a fuoco dolce
-unite alla mousse di ricotta,mescolando il tutto con cura
-a questo punto unite le fragole a pezzetti e le scaglie di cioccolato,amalgamando con delicatezza
-versate nello stampo,livellate e lasciate in frigo tutta la notte 

-a questo punto preparate la gelatina di pistacchio: in un pentolino versare la maizena con lo zucchero, unire gradualmente l'acqua e sciogliere la pasta di pistacchio, passare sul fuoco,portare ad ebollizione e continuare a far bollire per cinque minuti,almeno fino a quando si sarà consolidata
fare raffreddare un pò,sempre mescolando e versare sul cheesecake e passare in frigo per qualche ora
-decorare con le fragole e le scaglie di cioccolato ,secondo la vostra fantasia
eccovi pronto il vostro delizioso cheesecake alla ricotta e fragole con gelatina di pistacchio
Alla prossima ricetta
Kiss kiss Ketti <3