600grammi di petto di pollo intero
1 melanzana
2 peperoni(uno giallo e uno rosso)
una grossa cipolla
2 zucchine
2 carote
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
200gr di polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
una mela
un cucchiaio di curry
mix di spezie indiane Daal (facoltative)
un cucchiaino di curcuma o una busta di zafferano per colorare il cous cous
400 di cous cous medio
una noce di burro
olio extra vergine d'oliva
sale q.b.
brodo vegetale
PREPARAZIONE
Tagliare il pollo a dadini ,non troppo piccoli.Quindi mettere il pollo a rosolare in olio caldo per una ventina di minuti,quindi aggiungere il curry.
Quando si sarà dorato ,toglietelo dalla padella e tenetelo in caldo.
Sul fondo di cottura ,fate appassire la cipolla e unite l'aglio schiacciato.
Tagliate le melanzane, i peperoni e la mela a dadini,mentre le zucchine e le carote a rondelle.
Fate rosolare le verdure e aggiungete il concentrato di pomodoro e la polpa di pomodoro.
Unite il pollo, del brodo, le spezie e proseguite la cottura,a fuoco dolce, per una trentina di minuti circa
Preparate una pentola con 400ml di acqua,e aggiungente del sale e 4 cucchiaini di olio e la curcuma,per dare un colore dorato
Portate a bollore,spegnete il fuoco a aggiungete il cous cous ,a pioggia,la noce di burro e coprite con il coperchio.
Sgranare il cous cous con i rebbi di una forchetta.quindi servitelo in un piatto con il pollo e le verdure...
Alla prossima ricetta
Kiss kiss
Ketti
