PATATE E ZUCCA AROMATICHE

Tempo di zucca...la regina dell'Autunno!Oggi vi propongo un delizioso contorno,che ha come protagonisti ...patate ,zucca gialla e tutti i profumatissimi aromi del mio balcone.
Semplice da realizzare,ma che incontra il gusto di tutti...le mie figlie ne vanno ghiotte.
Una volta acquistata una bella fettona di dolcissima zucca,le patate sempre in casa e gli aromi in bellavista sul balcone...si va!

Con questa ricetta partecipo al Contest
 "SPEZIE ED ERBE AROMATICHE" del blog     http://lastufaeconomica.wordpress.com/

INGREDIENTI X 4 PERSONE...anche di più
 -1chilo di patate
-1/2chilo di zucca gialla già pulita
-50gr burro
-un mazzetto misto tra rosmarino,timo,salvia,maggiorana
-una manciata di mix per arrosti
-un porro piccolo
-sale e pepe q,b.
-olio evo q.b.

PROCEDIMENTO
Pelare le patate e tagliare la buccia alla zucca.Ricavarne dei bei quadrotti grandi,aggiungere il mix di aromi e le erbette ,sminuzzatele con le mani,questo preserverà il profumo,perchè la lama del coltello tende ad ossidare le foglioline.
Salate ,pepate,aggiungete l'olio evo, rigirate in modo da almalgamare bene gli ingredienti e aggiungete i tocchetti di burro.

Ponete il tutto su della carta forno e passate in forno caldo a 220°.
Nel frattempo,affettate il porro sottilmente, fatelo sfufare a fuoco lento,con olio,sale,pepe e un rametto di rosmarino.

Aggiungete il porro quando le patate si saranno leggermente dorate.
Ed ecco pronto il vostro contorno saporito di oggi!!

Alla prossima ricetta...
                                      kiss kiss
                                                    KETTI

RISOTTO ZUCCA E FUNGHI

...dovrebbe essere già Autunno,ma la temperatura è così calda da sembrare estiva,ma lei la regina dell'autunno già sfoggia il suo bel colore arancione e stuzzica la mia fantasia,oggi ho voglia di un profumatissimo e delizioso risotto alla zucca,cremoso,saporito ...buono buono buono!! Così salto sulla mia macchina e vado a prendere tutti gli ingredienti che mi occorrono  per preparare questo risottino,zucca presa,funghi anche, Asiago e allora allora non mi rimane altro che mettermi ai fornelli!!!

  INGREDIENTI(x 4 persone)

-320 grammi di riso Carnaroli

-500 grammi di polpa di zucca

-2 cipollotti 

-500 grammi di funghi Champignon(ma se avete i porcini ancora meglio)

-50 grammi di burro

-4 cucchiai di olio evo

-uno spicchio d'aglio

-mezzo bicchiere di vino bianco

-200 grammi di Taleggio

-50 grammi di Grana Padano

-sale e pepe q.b.

-noce moscata

 PREPARAZIONE

Per prima cosa mettere a bollire un litro e mezzo di acqua con un dado(se piace),e buttar giù la zucca tagliata a pezzettini,ultimare la cottura e ridurla in purea con un mixer ad immersione o nel robot e tenetela in caldo.

Pulire i funghi, tagliateli a pezzetti e versateli in una padella antiaderente in cui avrete fatto dorare l'aglio,fateli rosolare, portateli a cottura,unite il sale e il pepe.

In un tegame fate appassire nel burro i cipollotti,tritati finemente e fateli rosolare per qualche minuto,quindi aggiungete il riso,tostatelo e sfumate col vino bianco finchè non sarà evaporato.

Aggiungete la purea di zucca,mescolando, a metà cottura i funghi e  qualche minuto dopo l'asiago tagliato a cubetti e il Grana,finite la cottura e... servite
                                          Ketti