MUFFIN AL DOPPIO CIOCCOLATO CON FROSTING AL CAFFÈ

Un' abbinata che non sbaglia...cioccolato e caffè in questi dolcetti golosissimi!
L'idea mi è venuta quando ho pensato di fare dei muffin al cioccolato e per questi ho utilizzato la ricetta di Laurel Evans ,che è buonissima,il risultato sono dei muffin buonissimi e soffici,che rimangono tali anche dopo qualche giorno...
 Così per non fare il solito frosting al burro ho pensato di utilizzare il mio amato e insostituibile mascarpone e la panna,il tutto aromatizzato con un bel caffè ristretto e il gioco è fatto.
Risultato??? ottimo!!sono venuti dei dolcetti golosissimi e molto scenografici 
E..."La famigghia ha apprezzato mottissimoooooo"....

INGREDIENTI
(x 12 muffin)
-90 grammi di burro
-120 grammi di cioccolato fondente(al 70%)
-280 grammi di farina0(io Manitoba) o farina00
-130 grammi di zucchero
-30 grammi di cacao amaro
-10 grammi di lievito per dolci
-1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale
-300 grammi di finto latticello: 150 grammi di yogurt bianco,150 grammi di latte parz. scremato,un cucchiaino di succo di limone( la regola è questa metà yogurt metà latte più il limone)
-1 uovo
-100grammi di gocce di cioccolato

PER IL FROSTING AL CAFFÈ
-250 grammi di mascarpone
-150 grammi di panna fresca freddissima + un cucchiaio raso di zucchero a velo
-60 grammi di zucchero a velo
-10 ml di caffè ristrettissimo
-1 cucchiaino di caffè solubile
-cacao in polvere per decorare

PROCEDIMENTO
-In una terrina unite lo yogurt,il latte e il limone e fate riposare per 15 minuti.
-Sciogliere a bagnomaria metà dose di  cioccolato fondente(60 grammi)  col burro
-Tagliate la restante metà del cioccolato a pezzettini e metteteli da parte.
-In un contenitore setacciate la farina,lo zucchero,il cacao,il lievito,il bicarbonato e il sale.
-Aggiungete l'uovo al latticello(yogurt,latte e limone),unite il cioccolato fuso e  amalgamate bene.
-Quindi incorporate delicatamente nel miscuglio con la farina.
- Aggiungete il cioccolato a pezzetti,senza mescolare troppo.
-Riempite i pirottini(io stampi in silicone) per 2/3 della loro altezza e cospargete con le gocce di cioccolato.
-Infornare in forno caldo a 190° per 20/25 minuti circa.
-Sfornate i muffin e lasciateli raffreddare su una gratella.
-Nel frattempo realizzate il frosting: preparare un caffè ristretto(io con la macchinetta elettrica), aggiungete un cucchiaino di caffè solubile e fatelo raffreddare.
-con una frusta manuale lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e aggiungete il caffè freddo.
-Montate a neve ferma la panna fresca con un cucchiaio raso di zucchero e unitela delicatamente con una spatola al mascarpone.
-Ponetela in frigo per un'ora.
-A questo punto versate la crema su i muffin con una sac à poche  con la punta a stella e spolverizzate con cacao amaro.
Ecco pronti i vostri golosi dolcetti non vi resta,quindi... che gustarli!!
           Alla prossima ricetta 
                                                Ketti <3