CHEESECAKE ALLE PESCHE NOCI

Sempre della serie Cheesecake che passione :ecco la mia torta di compleanno
Cheesecake alle Pesche Noci.
Non mi andava di preparare un dolce elaborato che mi portasse via troppo tempo,ma doveva essere fresco e buonoooo e sopratutto di mio gradimento ;)
Così ho pensato di preparare un Cheesecake utilizzando le pesche noci,che in Sicilia sono più conosciute come noci pesche 
Le adorooo: buonissime, profumate con dentro tutto il profumo dell'Estate
Ho utilizzato dello yogurt greco alla pesca,Philadelphia,mascarpone,panna,una purea a freddo in gelatina che ha dato un tocco speciale e tante fette di frutta fresca
Con lo stesso procedimento e dosi,potete utilizzare le pesche
Il risultato è stato fantasticoooo
Ecco la ricetta :D

INGREDIENTI (x uno stampo a cerniera diametro 24cm) 
-250 grammi di biscotti tipo "Digestive"
-120grammi di burro fuso 
-220grammi di Philadelphia
-130grammi di mascarpone
-120grammi di zucchero a velo
-125grammi di yogurt greco(o normale) alla pesca
-9grammi di gelatina in fogli(colla di pesce)
-250ml di panna fresca  zuccherata con un cucchiaio di zucchero a velo
PER LA GELATINA ALLE PESCHE NOCI
-4 pesche noci medie
-50grammi di zucchero
-il succo di mezzo limone
-4 fogli di gelatina in fogli(colla di pesce)
PER DECORARE
-4 pesche noci circa  
PROCEDIMENTO
-(Consiglio di preparare questo dolce il giorno prima)  
-Frullare i biscotti nel mixer, aggiungere il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. 
-Versare il composto in uno stampo a cerniera da 24cm,foderato alla base con un disco di carta forno,livellare bene e schiacciare con il dorso di un cucchiaio,mettere in frigo per 1/2 ora. 
 -Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda,strizzateli e quando saranno morbidi scioglierli in 50 grammi cucchiai di panna.  
-In una ciotola lavorate con uno sbattitore a bassa velocità, la Philadelphia e  il mascarpone a crema,aggiungete lo zucchero a velo, lo yogurt, la gelatina in fogli sciolta nella panna e lavorate con lefruste fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati,unite per ultima con una spatola(altrimenti si smonterebbe) la panna montata a consistenza yogurt,questo trucchetto renderà il vostro cheesecake morbido e vellutato.
-Livellate bene e ponete in frigo per almeno 3 ore.
-Una volta raffreddata la cheesecake,preparate la gelatina.
-Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda e fateli ammorbidire
-in un mixer frullate le pesche noci sbucciate,con lo zucchero e il succo di mezzo limone per un paio di minuti ,fino a quando il composto sarà liscio e cremoso
-in un padellino scaldate un cucchiaio di acqua e sciogliete la gelatina
-versatela nel mixer e amalgamatela per un minuto
-lasciare intiepidire per cinque minuti,girando e versare sulla crema 
- passare un frigo per almeno cinque ore
-io preferisco preparare il cheesecake sempre il giorno prima,quindi passa la notte in frigo :D
-Decorare a vostro piacimento con le fette di frutta
                Alla prossima ricetta 
                                                 Ketti <3