TORTA ALLA NOCCIOLA MOSAICO DI FRUTTA SECCA

Cominciamo pian piano ad avvicinarci al Natale,a respirarne il Profumo e a sentirne l'Atmosfera e la Magia

Le nostre case colorate di rosso,il Presepe con la Capanna e i pastorelli che ci fanno compagnia , ci ricordano che ancora una volta Gesù Bambino nasce nei nostri cuori 

L'albero con le mille luci ci porta allegria e felicità...ed è Natale

Così entriamo in pieno nell'atmosfera natalizia, cominciamo a pianificare pranzi,cene ,veglioni ed ecco una torta delle feste particolarmente golosa: "La torta alla nocciola e mosaico di frutta secca"

Golosissima e d'effetto, metterà alla prova la vostra fantasia nel giocare con la frutta secca e il vostro palato nel gustarla,sicuramente da provare :))))

INGREDIENTI

(stampo da 24/26cm di diametro)

Per l’impasto
-250 grammi di cioccolato fondente
-250 g di farina di nocciole
-100 g di frumina / amido di frumento
-8 g di lievito
-1 pizzico di sale
-150 g di burro
-200 g di zucchero
-5 uova
-1 bicchierino di liquore di Rhum

Per la ganache alla nocciola 
-225 grammi di cioccolato bianco
-125 grammi di cioccolato fondente
-100 ml di panna 
-1 cucchiaino di miele
-125 g di pasta nocciola 

Per decorare
Gherigli di noce
Nocciole 
Mandorle
Pinoli 

PROCEDIMENTO

Per l’impasto
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
In una ciotola miscelare la farina di nocciole, la frumina, il lievito e il sale.
Unire il burro già ammorbidito al cioccolato.
Montare lo zucchero con le uova.
Continuando a mescolare aggiungere il cioccolato alle uova e infine il Rhum.
Infornare a forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti circa,verficare sempre la cottura con la prova stecchino.
Per la ganache alla nocciola 
Sciogliere il cioccolato fondente e il cioccolato bianco a bagno maria.
Scaldare la panna a circa 80 gradi (toglierla dal fuoco prima che bolla).
Togliere la panna dal fuoco e aggiungere lo sciroppo di glucosio, la pasta alla nocciola e il cioccolato in più fasi.
Lasciare raffreddare prima di coprire la torta.
Spalmare la ganache su tutta la torta.
Guarnire la parte alta della torta con noci, nocciole, mandorle e pinoli in un effetto mosaico.

                                             Ecco pronta la vostra Torta alla Nocciola Mosaico di frutta secca

                                                                      Alla prossima ricetta 

                                                                                      Kiss Kiss Ketti <3            

TORTA ROCHER

"Torta Rocher Fondant": il cioccolato in tutte le sue declinazioni!!!
Mi piace definirla così, perchè è l'esaltazione pura del cioccolato
Non a caso,i Maya lo chiamavano"Kakaw Uhanal",ovvero "cibo degli Dei"

Non ci sono attributi sufficienti per definire la bontà e la golosità di questa torta,ma ci provo:golosa oltre l'umana immaginazione,morbidissima,pastosa,con una ganache alla Nutella che manda in fibrillazione le papille gustative,profumatissima,con una croccante granella alla nocciola,cioccolatosissima,irresistibile,un comfort-food che vi scalderà il cuore e vi farà salire l'adrenalina a mille!!!

Credetemi,mentre scioglievo il cioccolato e creavo questa delizia mi sono sentita Vianne,la protagonista del film "Chocolat",mentre girava con sguardo ammiccante e compiaciuto la cioccolata!!!

E' stata un trionfo,devo dire che a casa mia siamo estimatori e modestia a parte,intenditori di torte al cioccolato e questa mi sa che...le ha superate tutte :))))
Beh, dopo un successo così,non sieti curiosi di provare questa deliziosa Torta Rocher Fondant?
Dunque,proviamo a realizzarla insieme... 

INGREDIENTI
per la base
-200grammi di cioccolato fondente
-100grammi di farina 00
-100grammi di farina di nocciole o nocciole passate nel tritatutto insieme ad un cucchiaino di zucchero
-120grammi di zucchero
-120grammi di burro
-1 bustina di lievito per dolci
-3 uova medie
-1/2 bicchierino di Marsala
per la copertura
-200ml di panna da cucina
-100grammi di cioccolato fondente
-350grammi di Nutella
-granella di nocciole q.b.
PROCEDIMENTO
-sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato,fino a renderli fluidi e toglierli dal fuoco
-sbattere le uova con lo zucchero,fino a renderle chiare e spumose
-aggiungere la farina00 setacciata con il lievito,il cioccolato fuso col burro e il Marsala,amalgamando bene
-unire ,quindi la farina di nocciole,fino a rendere il composto uniforme
-Imburrare e infarinare una tortiera da 22cm,versare il composto e cuocere in forno caldo a 180° per 40/45 minuti circa
-controllare la cottura,lo stuzzicadenti dovrà uscire un pò umido,quando la torta sarà pronta
-lasciare raffreddare la torta ,prima di sformarla
-la torta risulterà un pò più bassa al centro,è normale,sarà infatti questa piccola depressione ad essere riempita di ganache,rendendola ancora più buona
-Preparare la ganache:scaldare la panna in un pentolino,insieme al cioccolato,sciogliendo completamente
-unire il cioccolato e la panna caldi,insieme alla Nutella,mescolando energicamente con una frusta e una spatola,fino ad ottenere una ganache densa e uniforme
-versare sulla torta e lisciare
-coprire con la granella di nocciola o con dei Ferrero Rocher
-Passare in frigo per 2 ore prima di servire
   A questo punto la vostra Torta Rocher Fondant sarà pronta e non vi resterà altro da fare che affondare la forchettina e mandare in estasi le vostre papille gustative
                                              Alla prossima ricetta
                                                                    Kiss Kiss
                                                                                        ketti <3

TORTA RUSTICA CON SPECK E PATATE PROFUMATE AL ROSMARINO

Eccomi con un'idea veloce,saporita e invitante: la torta rustica o sfoglia con speck e patate,un accostamento classico,che unisce la sapidità dello speck con la dolcezza delle patate profumate al rosmarino, il tocco filante della scamorza con il gusto inconfondibile del Grana

Un piatto da portare in tavola in ogni occasione,nei vostri banchetti o semplicemente da condividere con i vostri cari, sarà sempre graditissima!!!

Proviamo a farla insieme...

INGREDIENTI

-2 rotoli di pasta sfoglia rotonda

-8/10 patate medie

-150 grammi di speck a fette

-200 grammi di scamorza o galbanino

-50 grammi di grana grattugiato

-1 mazzetto di rosmarino

-olio extra vergine di oliva q.b.

-sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

-Private le patate della buccia,lavatele e tagliatele a fette sottili,magari con l'aiuto di una mandolina

-In un tegame antiaderente versate un paio di cucchiaiate di olio evo,cuocete le patate col rosmarino e qualche cucchiaio di acqua per circa 20 minuti, col coperchio.

-Aggiustate di sale e pepe

-Dovranno essere quasi cotte,fatele raffreddare,privatele del rosmarino,cominciate ad assemblare la vostra torta:ponete un rotolo di pasta sfoglia su una teglia coperta da un foglio di carta forno,unite uno strato di patate,grana grattugiato,fette di speck,scamorza e a chiudere patate,comunque fino ad esaurimento degli ingredienti

-Chiudete con l'altro rotolo di sfoglia e sigillate i bordi,con i rebbi della forchetta bucherellate un pò la superficie,per evitare che si gonfi troppo durante la cottura

-Passate in forno caldo statico a 180°,nel secondo livello del forno per 30 minuti circa,comunque fino a quando la superficie non sarà perfettamente dorata

                 Ecco pronta in tavola la vostra saporitissima Torta Rustica con Speck e Patate

                                      Alla prossima ricetta

                                                           Kiss Kiss Ketti <3

LASAGNE CON ZUCCHINE GAMBERONI E PESTO

Buon giorno,cominciamo la giornata con un primo delizioso,che prende spunto dall'accoppiata classica di zucchine e gamberetti,ma che nella versione lasagne, viene ulteriormente arricchita dal pesto di basilico,che da un profumo delizioso,dalla scamorza e dal Grana grattugiato,il risultato è un primo ricco ed importante ,che soddisferà anche i palati più raffinati ed esigenti :D
Vi consiglio assolutamente di provarlo!!!
Andiamo alla ricetta...

INGREDIENTI
(x 8/10 persone)
-1 chilo di gamberoni
-1 confezione e mezza di lasagne fresche
-8 zucchine 
-2/3 scalogni
-1 bicchiere di pesto di basilico
-300 grammi di scamorza o Galbanino
-250 grammi di Grana grattugiato
-mezzo bicchiere di vino bianco
-olio evo
-sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
-pulire i gamberoni, privandoli del carapace e metteteli da parte
-tagliate a listarelle le zucchine,aiutandovi con un robot da cucina
-tritate finemente gli scalogni,versate abbondante olio in un tegame,fateli rosolare ,quindi aggiungete le zucchine,regolate di sale e pepe e portateli a cottura
-in un altro tegame fate rosolare i gamberoni e sfumateli col vino bianco,uniteli al composto di zucchine,quindi aggiungete il pesto di basilico

Iniziate a comporre la vostra lasagna,sul fondo della teglia,versate qualche cucchiaiata di composto di zucchine,unite le lasagne fresche,un altro strato di composto,grana ,scamorza ,fino ad esaurimento degli ingredienti,finite con grana e scamorza grattugiati

-passate in forno caldo a 220° per 20/30 minuti,dipende dal tipo di lasagne che userete
Ecco pronte le vostre deliziose lasagne con zucchine,pesto e gamberoni da portare in tavola...saranno un sicuro successo!!!

                     Alla prossima ricetta
                                                                 Ketti <3

POLPETTE IN FOGLIE DI LIMONE

Oggi vi propongo un secondo tipico della cucina catanese: le Polpette in foglie di limone
Deliziose polpette nel cui impasto vi è la scorzetta di limone grattugiata,le uova,la mollica di pane raffermo,grana ,sale ,pepe,ma quello che da il gusto caratteristico a questa deliziosa preparazione è il metodo di cottura,infatti vengono cotte tra due foglie di limone,che col calore sprigionano i propri oli essenziali,conferendo alla carne un gusto unico
Da cuocere sulla brace o sulla padella antiaderente calda
Un secondo semplice e veloce che riscuote sempre successo,tra grandi e piccini :)
Diffusissime anche come street-food le polpette in foglia di limone ,a Catania si possono trovare in molte macellerie,Ognuno ha la propria ricetta e io vi propongo la mia :D 

INGREDIENTI
(x 4 persone)
-600 grammi di carne tritata di vitello
-2 uova
-100 grammi di Grana grattugiato
-la mollica di un panino o 2 fette di pan carrè
-la buccia di un limone grattugiata
-12 foglie di limone(circa)
-sale,pepe q.b.
-latte
-qualche fogliolina di prezzemolo
-olio evo e limone
PREPARAZIONE
-Ammollare la mollica di pane nel latte,impastare la carne trita con le uova,il grana,la buccia di limone grattugiata ,la mollica di pane strizzata,il prezzemolo,regolare di sale,aggiungere una spolverata di pepe e impastare per bene il tutto.
-lavare le foglie di limone,formate una polpetta e adagiatela sulle foglie,

-richiudete con l'altra foglia
-Cuocete sulla brace o in una padella antiaderente,girando le polpette,quando la foglia sarà bruciacchiata

-A questo punto le vostre polpette in foglia di limone saranno pronte,portatele in tavola calde,condite con un filo di olio extra vergine e qualche goccia di succo di limone
                                            Alla prossima ricetta
                                                                              Ketti <3

TORTA AL CIOCCOLATO GLASSATA ALLA CREMA

Iniziamo la settimana con una golosissima Torta al Cioccolato Glassata alla Crema ...che farà andare fuori di testa tutti gli appassionati e integralisti del cioccolato
Infatti questa è una "Torta Total Black":sofficissimo pan di Spagna al cacao,crema al cioccolato e una golosissima e morbida glassa al cioccolato,mi pare che non manchi proprio nulla per deliziare il palato dei più golosi e qualificati estimatori del cioccolato!!!
Un dolce accattivante, un comfort-food meraviglioso che ci farà schizzare l'umore alle stelle,
 anche una giornata triste e piovosa sarà dolce e romantica
Se vi piace accompagnatela ad un bicchierino di Rhum scuro,dal gusto pieno e dal profumo intenso esalterà il cioccolato ai massimi livelli!!!!
Una torta per coccolarsi un pò e per coccolare chi più si ama <3<3

INGREDIENTI
per la base:
(tortiera 24cm di diametro)
-150grammi farina00
-50grammi cacao amaro
-1cucchiaino di lievito per dolci
-1/2cucchiaino di bicarbonato
-200grammi di zucchero semolato
-6 cucchiai di burro morbido
-250ml di latte
-1uovo grande
-1 bustina di vanilla
-1 pizzico di sale
per la crema al cioccolato
-100grammi di zucchero semolato
-50grammi di cacao amaro
-370 ml di panna fresca liquida
-2 cucchiai scarsi di fecola di patate
-1bustina di vanilla
-1noce di burro
-130grammi di panna montata
per la glassa
-4 cucchiai di acqua
-2cucchiai di burro morbido
-4 cucchiai di cacao amaro
-200grammi di zucchero a velo
-1bustina di vanilla
per la bagna(facoltativa)
-un bicchiere di liquore crema di caffè

PREPARAZIONE
-Rivestire con carta forno la tortiera.
-Mescolate farina ,cacao,lievito,bicarbonato e sale
-aggiungere lo zucchero,il burro,il latte,l'uovo e la vanilla
-Amalgamate bene il composto con le fruste elettriche,versate l'impasto nella tortiera e passate in forno caldo a 180° per 40 minuti circa(verificate sempre la cottura con la prova stecchino)
-Preparare la crema al cioccolato nel seguente modo:mescolare zucchero,cacao,vanilla e fecola,poi aggiungere la panna liquida,amalgamare e passate sul fuoco,sempre rimestando, fino a quando comincerà a bollire,continuare la cottura per un minuto
-Unire la noce di burro,coprire con pellicola e fare raffreddare completamente in frigo,quindi unire delicatamente la panna montata e passare in frigo fino al momento di assemblare la torta
-Preparare la Glassa:fate scaldare 4 cucchiai di acqua e il burro in una casseruola fino ad ebollizione,
togliere dal fuoco e aggiungere il cacao ,poi lo zucchero a velo setacciati,unire la vaniglia e mescolate con la frusta fino ad ottenere una glassa liscia
-A questo punto assemblate la torta: tagliate orizzontalmente la base,bagnare con il liquore al caffè,farcire con la crema e versare la glassa
Ed ecco pronta la vostra Torta al cioccolato glassata alla crema :)))
Tenete in frigo fino al momento di servire...
                                           Alla prossima ricetta
                                                                             Kiss Kiss
                                                                                                 Ketti <3

PANCAKES AL CIOCCOLATO CON PANNA E SALSA AL CIOCCOLATO

I Pancakes al cioccolato sono una delizia che dedico ai più golosi amanti e cultori del cioccolato.
Non so se le immagini riescono a trasmettere in pieno la bontà di queste deliziose  frittelle,originarie del Nord America,presenti su tutte le tavole americane per la colazione o il brunch
 Oggi vi propongo la versione al cioccolato dei miei pancakes,sofficissimi,farciti con panna alla vaniglia e una cascata di golosa salsa al cioccolato,mi pare che non manchi nulla per far si che questo dolce sia irresistibile!!!
E così è stato...
Infatti io ho preparato questi Pancakes ,qualche pomeriggio fa,a preparazione ultimata,come ogni foodblogger che si rispetti,dovevo fare le foto e tra una foto e l'altra,,perdevo qualche minuto .
Vedevo mia figlia impaziente ,che non vedeva l'ora di assaggiare questi pancakes al cioccolato...dopo qualche minuto mi guarda ed asclama:"Mamma,sbrigati che ti sto sbranando!!!!"
Ho affrettato le operazioni di fotografia,prima di venire sbranata dalla mia tigrotta:D
La cucciola e il resto dei cuccioli,più o meno grandi hanno gradito moltissimo ,hanno fatto bis...tris
e che dire, questi pancakes sono stati la nostra  golosissima cena :P
Voi fatene l'uso che più vi piace,ma provateli.... li adorerete ;)
Date un'occhiata anche a Pancakes con panna e marmellata di mirtilli di Laurel Evans e provateli entrambi....magari un giorno vi sentite al cioccolato e l'altro no :)))
Ops dimenticavo,potete utilizzare questa ricetta di salsa al cioccolato per guarnire anche altri tipi di dolci!!!Perchè è divina :)))

Andiamo alla ricetta...
INGREDIENTI
(x circa 15 pancakes in padellino da 15cm)
-240grammi di farinaOO
-30grammi di cacao amaro
-3cucchiaini di lievito per dolci
-110 grammi di zucchero semolato
-2uova
-300ml di latte
-150ml di latticello:75ml di yogurt bianco(io yogurt di kefir)+75ml di latte p.s+il succo di mezzo limone                                piccolo
-60grammi di burro fuso + quello per ungere il padellino
PER LA SALSA AL CIOCCOLATO
-150grammi di cioccolato fondente
-250ml di  latte
-1cucciaino colmo di maizena(amido di mais)
PER LA PANNA
-500ml di panna
-2 cucchiai colmi di zucchero a velo o secondo i vostro gusto
-1 bustina di vanilla
PER SPOLVERIZZARE
-zucchero a velo

PREPARAZIONE
- Per prima cosa preparate il latticello mezz'ora prima,unendo il latte ,lo yogurt e il succo di mezzo limone,coprite e tenete da parte
-In una ciotola capiente,setacciate la farina,il cacao,il lievito,aggiungete lo zucchero semolato
-In un'altra terrina,con una frusta, mescolate le uova,il latte.il latticello,infine unire il burro fuso
-formate un pozzetto negli ingredienti secchi e unite gradualmente quelli liquidi,mescolando continuamente,fino ad ottenere un composto liscio
-mettete a riposare per 15 minuti

-ungete leggermente col burro un tegamino antiaderente,versate il composto con un mestolino,cuocete a fiamma bassa,girate il pancake quando si saranno formate le bolle

-tra un pancake e l'altro spolverizzate con poco zucchero a velo
-ripetete il procedimento fino ad esaurimento del composto.

-Preparate la salsa al cioccolato:
_mettete il cioccolato e metà del latte in un tegame e portate ad ebollizione
-fate sciogliere la maizena nel latte rimasto e unitela al cioccolato insieme allo zucchero, mescolando continuamente a fiamma moderata fino a quando la salsa si sarà addensata .

-Montate la panna con lo zucchero a velo e la vanilla
A questo punto potrete fare la vostra torre di pancakes,utilizzando la panna e la salsa tra un pancake e l'altro e fate anche una colata di cioccolato....
insomma io vi ho dato l'idea...voi fate il restoooooooooo

                                            Alla prossima ricetta
                                                                               Kiss Kiss
                                                                                                Ketti